瑞幸咖啡近兩年經歷了令人矚目的蛻變，從財務造假風波到債務重組、營收翻倍，品牌形象與產品策略煥然一新。本文盤點瑞幸當前最受歡迎的十款飲品，包括生椰拿鐵、生酪拿鐵、厚乳拿鐵、絲絨拿鐵、冰美式、耶加Dirty、椰雲拿鐵、隕石拿鐵、碧螺知春拿鐵、衝繩黑糖絲絨拿鐵等，並回顧其從破產邊緣到全國最大咖啡連鎖的逆襲之路。瑞幸如何靠生椰拿鐵起死回生、借SOE精品系列穩固咖啡用戶、聯手椰樹打造爆款，以及籤約谷愛凌精準營銷，本文爲你一一解讀。跟隨前街咖啡一起，深入了解瑞幸的品牌變革與產品魅力。
瑞幸咖啡當下人氣最高、口碑最好的十款飲品分別是（以下排序不分先後）：生椰拿鐵、生酪拿鐵、厚乳拿鐵、絲絨拿鐵、冰美式咖啡、耶加Dirty、椰雲拿鐵、隕石拿鐵、碧螺知春拿鐵、衝繩黑糖絲絨拿鐵。
這十款飲品個個表現出色，喜歡咖啡的朋友們不妨抓緊嘗試！
最近兩年，瑞幸咖啡發生了翻天覆地的變化，無論是品牌調性還是產品方向，都精準踩中了當下年輕人的偏好。本文就來梳理一下瑞幸咖啡這些年的蛻變歷程。
2022年4月11日，瑞幸咖啡對外宣布已完成債務重組，在債權人支持下，公司正式結束作爲債務人的破產保護程序。至此，瑞幸咖啡的歷史遺留問題已全面解決，回歸正常經營狀態。
在此之前，瑞幸咖啡曾於官網發布一份未經審計的2021年第四季度及全年財務業績報告。該報告有兩大亮點值得留意：其一，瑞幸咖啡營收實現翻倍，2021年總淨收入達79.65億元，同比增長97.5%；其二，2021財年淨新開門店1,221家，門店數量同比增長25.4%，截至期末共擁有6,024家門店，其中自營店4,397家、合作店1,627家，一舉超越星巴克中國的5,557家，成爲中國門店數最多的咖啡連鎖品牌。
短短兩年間，瑞幸咖啡從深陷困境、一度喪失資本市場信任，到如今強勢回歸，堪稱現實版的「鈕祜祿·瑞幸」。整個品牌自救的過程，連電視劇劇本都不敢這麼寫。
2017年6月，成立僅18個月的瑞幸登陸美國納斯達克。然而不到一年，瑞幸自曝22億元財務造假，隨後退市，高層也經歷大換血。當外界普遍認爲瑞幸即將倒下時，它卻憑藉一杯生椰拿鐵奇蹟般地「起死回生」。
儘管瑞幸咖啡當時失去了投資者的信賴，但消費者的信任並未流失。在瑞幸風光時期，品牌曾大量發放優惠券，讓消費者體驗到了薅羊毛式買咖啡的快樂。價格親民加上口味尚可，瑞幸迅速積累了大批忠實用戶。因此即便出現財務醜聞，只要飲品價格依然實惠，消費者的熱情就不會受到太大影響。
瑞幸不僅維持了親民定價，還十分重視咖啡口感。在一輪消費者口味調研後，瑞幸發現市面上的椰子風味產品大多主打健康概念，而當代消費者恰好非常關注飲食健康。於是瑞幸研發出了一款市面罕見的產品——將生椰子打成濃鬱椰漿，再與咖啡融合，推出了生椰拿鐵。
這款產品想必大家都不陌生，它上架後迅速引爆線上線下，甚至出現了一杯難求的盛況。產品推出後，不僅讓生椰風味席捲全網及整個行業，還將瑞幸的品牌知名度帶向了全球。可以說，瑞幸的「命」就是靠着一杯杯生椰拿鐵喝回來的。這款產品的問世，也拉開了瑞幸與其他咖啡連鎖品牌之間的定位差距，因爲它擁有了更大的籌碼與行業「卷」起來。
手握籌碼之後，瑞幸的營銷團隊也極其擅長拿捏消費者心理。他們深知東西一多，大家就覺得「不值錢了」，於是生椰拿鐵在上架後的好幾個月裏經常處於售罄狀態，有效激發了消費者的好奇心，讓大家始終惦記着這杯尚未打卡的爆款飲品。
在代言人籤約方面，瑞幸同樣眼光獨到。冬奧會開始前，瑞幸仿佛神算子一般籤下了谷愛凌，並在她奪金後立刻推出相關飲品，產品銷量和品牌討論熱度因此霸佔熱搜榜好一陣子，網友紛紛感嘆瑞幸眼光真準。
在穩住普通消費者之後，瑞幸開始瞄準具備基礎咖啡知識的羣體，推出了精品咖啡SOE系列——先是耶加雪菲、雲南，隨後是花魁5.0，再到天堂莊園。儘管花魁5.0 SOE的推出引發了不少咖啡人的爭議，但瑞幸藉此進一步鞏固了消費者對品牌的忠誠度，因爲大家能以平民價格喝到一向給人昂貴印象的精品咖啡，作爲普通消費者，誰會不愛呢？
經過這一輪「穩定軍心」的操作，瑞幸在生椰拿鐵推出一周年之際，宣布與國民飲品椰樹牌椰汁聯名，推出椰雲拿鐵。該產品上市當天，日銷量便突破66萬杯。通過與椰汁圈營銷高手椰樹的強強聯合，瑞幸這一次真正把消費者牢牢圈住了。
自創立以來，燒錢營銷曾讓瑞幸跌入谷底，但也正是燒錢營銷讓瑞幸活了過來。瑞幸意識到，僅靠複製化的發券營銷遠遠不夠。對標競爭對手星巴克，瑞幸走出了一條非常契合國民需求的道路，也走出了一條與行業形成差異化的道路。
上新速度足夠快，咖啡奶茶化，把國人對糖和奶的偏好拿捏得恰到好處，產品價格也十分親民。在大刀闊斧的創新之下，喝瑞幸的人確實變多了，從文章開頭的財報數據可以看到，2021年每個月都有超過一千萬人下單瑞幸咖啡。
瑞幸這兩年的經歷也告訴人們，光靠複製模仿別人的路，是無法在行業裏長久立足的。只有真正的創新，才能在行業中穩穩紮根。
當大家無法改變周遭環境時，冷靜下來思考一條適合自己的路，才是最重要的。
圖片來源：網絡
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