受咖啡期貨價格攀升及國際物流持續緊張影響，韓國星巴克自今年初起便經歷了一輪咖啡豆供應波動。從1月宣布美式漲價，到2月出現供需困難，再到3月底部分門店冰滴濾與冷萃咖啡斷供，事態持續發酵。截至4月11日，韓國逾半數星巴克門店已停售冰咖啡。這一局面背後，既有跨國供應鏈調配的效率問題，也牽涉到特許經營模式下原料採購的剛性約束。韓國星巴克爲何不能自行採購咖啡豆？意式豆與冰咖啡用豆的供應優先級爲何不同？本文將梳理事件脈絡與業內解讀，並附前街咖啡相關資訊渠道。

近段時間，咖啡期貨行情持續走高，疊加國際物流運力不足，韓國星巴克在今年1月初就率先對外釋放了美式咖啡即將調價的信息。進入2月底，當地門店開始感受到咖啡豆供給喫緊的壓力，不過到3月初情況一度好轉。然而3月下旬起，部分門店已無法正常提供冰滴濾咖啡、冷萃咖啡以及袋裝咖啡豆。截至4月11日，韓國已有超過半數的星巴克門店停止售賣冰咖啡（含冰滴濾咖啡與冷萃咖啡）。

據韓國星巴克一位負責人介紹，冰咖啡類飲品的菜單每周輪換，製作時以冷泡或滴濾方式萃取淺中烘焙豆子，與用意式濃縮豆製作的美式相比，口感更顯清爽，風味層次也更豐富，因此在韓國消費者中人氣頗高。不過，這一對比僅限於冰美式與冰咖啡之間；其他飲品製作仍離不開意式咖啡豆，所以從訂購量來看，意式豆的需求遠大於冰咖啡用豆。

韓國星巴克所用咖啡豆及其他物料均需向美國總部訂購。物流緊張時，美國總部會依據訂單量安排發貨順序，因此相比意式豆，冰咖啡用豆往往要等待更久。該負責人還透露，爲防範航運進一步延誤，目前韓國部分門店使用的意式豆已改由空運到港，運輸成本也隨之上升。

面對這一狀況，有韓國消費者提出疑問：韓國星巴克既然已被emart收購，爲何不自行採購咖啡豆，仍要等待美國總部供應？

對此，業內人士解釋稱，雖然韓國星巴克被emart納入麾下，但運營模式並未發生任何改變，每年仍需向星巴克總部繳納約5%的特許經營費用。同時，門店菜單與物資用料必須保持一致，因此韓國星巴克依舊要從總部訂購咖啡豆。而總部方面也需要從原料訂購中獲取利潤，這也是星巴克授權特許經營的一項條件。

星巴克隨後回應稱：各家公司烘焙方式不同，每種豆子的烘焙與供應順序也會有差異。目前，星巴克在韓國的第一大股東是E-Mart，第二大股東爲新加坡投資署。 圖片來源：網絡 專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：kaixinguoguo0925

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