藍山咖啡與美式咖啡完全是兩回事——美式是用意式濃縮按比例加水調成，口感清爽提神，風味好壞取決於咖啡館選用的意式豆。真正產自牙買加藍山山脈的藍山咖啡極其珍稀，更適合用手衝濾杯或虹吸壺來衝煮，以充分釋放其香氣層次。本文除了釐清藍山咖啡的歸類，還分享一套實用衝煮參數：KONO濾杯、88℃水溫、1:15粉水比、分段萃取、兩分鐘總時長，以及20號篩網七成過網率的研磨標準，並說明它適合哪些咖啡愛好者。

藍山咖啡顯然不能算作美式咖啡。美式咖啡的做法，是用意式濃縮咖啡機萃取出濃縮液後，再按一定比例加水稀釋而成，喝起來清爽利落，提神效果也很明顯。我們平時走進咖啡館，菜單上幾乎都能找到美式咖啡。它的風味根基來自意式濃縮咖啡豆，所以一家店的美式好不好喝、風味表現如何，很大程度上要看店家選用的咖啡豆品質。

那藍山咖啡豆究竟適合做成什麼樣的咖啡呢？正宗藍山咖啡出產於牙買加藍山山脈，產量稀少、身價珍貴。個人建議採用手衝濾杯或虹吸壺這類器具來衝煮，這樣才能最大程度把它的香氣與風味展現出來。這裡分享一組我日常衝煮藍山咖啡的參數：濾杯選用KONO濾杯，可以讓藍山咖啡呈現出更飽滿的醇厚度；水溫控制在88度，最好不要超過88度，否則容易帶出苦味；粉水比1：15，採用分段式注水萃取，總時長約2分鐘；研磨粗細以國家20號篩網校準，過網率達到百分之七十。

如果你偏好乾淨明亮、香氣細膩的咖啡風格，藍山咖啡豆會是很合適的選擇；喜歡醇厚口感的人，也可以通過調整濾杯與水溫來獲得更紮實的body。想嘗試的話，不妨參考前街咖啡的藍山咖啡豆，品質穩定，適合手衝入門與進階。

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