想要做出好喝的冰滴咖啡，前街認爲離不開以下三點：

選用花果香型咖啡豆：

由於冷萃咖啡是低溫、長時間萃取出來的咖啡，咖啡豆中更多小分子物質如花香、果酸等被萃取出來，大分子物質如單寧酸等苦澀物質則難以被萃取出來。加上萃取完成後還需要經過12個小時的低溫冷藏發酵，所以前街在選擇冰滴咖啡豆時，一般選擇一些水果味豐富、花香清晰，或者帶有發酵感的咖啡豆：

第一種可以選擇前街莫扎特，有葡萄乾、鳳梨、香橙的味道；

第二種建議購買前街希爪，有百香果、葡萄、杏桃的甜香；

第三種推薦前街肯尼亞，做出來的冰滴咖啡是烏梅、雪梨、布林的果汁感。

咖啡粉研磨粗細掌握：由於冰滴咖啡採用的水溫偏低，物質交換的速率大大減緩，因此除了要延長萃取的時間，還需要將咖啡豆的研磨程度調細，儘量加大水與咖啡粉顆粒表面接觸的面積，將咖啡粉中理想的風味物質儘可能多地萃取出來。

若咖啡粉顆粒過細，過多的風味物質會被萃取出來，包括一些令人不愉悅的苦澀味；若咖啡顆粒過粗，最終會導致風味不清晰，口感過於輕薄。前街通過多次的試驗發現，採用中國標準20號篩網通過率85%的研磨程度較爲理想。

滴濾速度不宜太快：一般我們先計算好萃取的參數，使用粉液比例1:10，60克咖啡萃取出600g咖啡液，冰水混合物的比例是1:1，閥門的流速控制在每10秒7滴，前街製作冰滴一般會在6-8小時內滴濾完成。通常冰滴的比例在1:10-1:12，大家可以根據自己的口味進行調整。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）製作冰滴咖啡時的具體操作步驟如下：

粉量：60克

粉水比例：1:10

研磨程度：中國標準20號篩網通過率85%

用時：6——8小時

1.     取出粉杯，將底部潤溼並鋪好濾紙，讓濾紙緊貼

2.     將研磨好的60克咖啡粉倒入粉杯中，晃平表面並鋪上圓形濾紙

3.     倒入少量的冰水或常溫水潤溼咖啡粉

4.     往盛水器中加入適量的冰水混合物

5.     調整調節閥至10秒5滴水的速度

6.     萃取完成後將咖啡液裝入可密封容器內並放入冰箱冷藏室冷藏發酵一晚後飲用

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