杯測作爲一種相對晚近才成體系的咖啡評估手段，在二十世紀末才逐漸定型，相比手衝、意式等萃取方式歷史短得多。它通過統一粉量、水溫、水質與浸泡時長等變量，讓不同豆子的風味表現可以在同一標準下被橫向比較。本文將完整梳理杯測的具體操作流程、關鍵參數（如11~12g粉量、1:18.18粉水比、94°C水溫、75~250ppm水質、4分鐘浸泡），並客觀分析這種方法的優勢與局限，幫助咖啡愛好者更專業地理解品鑑邏輯。文中也結合前街咖啡的實踐經驗，給出可落地的參考建議。

杯測這種評估手段成型於二十世紀末尾，若與其它咖啡萃取方式放在一起比較，它的歷史並不長。

粉量通常控制在11g~12g之間

粉水比例設定爲1：18.18

研磨粗細要求20號篩網過篩率達到75%

水溫採用94°C

水質TDS需在75~250ppm範圍內

浸泡時長維持4分鐘

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