當朋友來訪，被問及想喝什麼咖啡時，不少人會回答「不太懂，隨便來點」。這促使我們萌生了介紹世界經典咖啡名品的想法。首篇聚焦全球最大咖啡產國巴西的代表——巴西山多士咖啡。它出自聖保羅州，經山度士港出口，以No.2、18-19目的標準成爲巴西最高等級咖啡。本文將詳細解析它的產地背景、品質分級、風味特點與烘焙建議，帶你了解這款溫和均衡、適合意式濃縮與花式咖啡的經典之選，感受它如桑巴般融入巴西血液的咖啡魅力。

有朋友來家裡做客，問起想喝什麼咖啡，常有人答：「我對咖啡沒什麼研究，你看着辦就好。」這讓我產生了在博客裏系統介紹世界知名咖啡的想法。這些咖啡都是業內與愛好者公認的經典，也許很多人已經熟悉，但我還是想把它們介紹給尚不了解的朋友。第一篇就從全球最大的咖啡生產國巴西說起，聊聊它最負盛名的產品——巴西山多士咖啡。

【品 名】巴西山多士(Brazil Santos Coffee)

【品質分級】：No.2

【烘焙度】 建議烘焙程度中度到深度烘焙(Medium Roast to City Roast)

【等級】佳

【顆粒】★★★較飽滿，18-19目

【酸度】★★微酸

【均衡度】★★★★穩定

【風味】中性豆，風味佳，屬低酸度咖啡，口感柔滑

【咖啡產區】：巴西聖保羅州(Brazil Sao Paulo)

咖啡、足球和桑巴是巴西的文化符號，而巴西山度士咖啡則堪稱巴西咖啡中的標誌性存在。「山度士」這個名字源於咖啡出口的港口，聖保羅州周邊山谷出產的最優質咖啡都匯聚到山度士港，它因此成爲巴西精品咖啡的一張名片。

山度士港

巴西被譽爲「咖啡大陸」，咖啡產量和出口量均居世界首位，約佔全球總產量的一半。其中，從聖保羅州山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)尤爲出名，No.2 Screen 18-19是標準規格，在巴西屬於最高等級——因爲No.1意味着毫無瑕疵，這在現實中幾乎不可能實現（可參考此前博文：精品咖啡Specialty Coffee概念(一)）。它的生豆顆粒較大，呈淡綠或淡黃色，通常被用作拼配原料。香氣細膩，風味溫和宜人，酸味與苦味可以通過烘焙程度來調整：中度烘焙香氣柔和、味道適中，深度烘焙則苦味較強，適合用來調配混合咖啡。

巴西聖保羅

巴西山度士咖啡沒有特別突出的優點，但也沒有明顯的短板。它口味溫和順滑、酸度低、醇度適中，還帶有淡淡的甜味。這些味道交織在一起，若想逐一分辨，對味蕾是極大的考驗，而這也正是許多山度士愛好者鍾情於它的原因。正因爲如此溫和而平凡，巴西山度士非常適合最普通的烘焙方式以及最大衆化的衝泡方法。同時，看似普通的它也是製作意式濃縮和各種花式咖啡的上佳原料。山度士咖啡能在濃縮咖啡表面形成金黃色的泡沫，並讓咖啡帶有微微的甜感。

在巴西咖啡中，山度士是最受重視、也最出名的一種。它就像一位外表低調、神情淡然，內心卻充滿激情與智慧的朋友，未必會給你濃烈到化不開的感受，卻總在你需要的時候若即若離地陪伴左右。選用No.2、18-19目的巴西山多士咖啡豆，有着柔軟卻強烈的芳香，巧克力般的口感，明顯的香草甜味，均衡的酸度與厚實的醇厚度，最後是綿延不絕的餘韻。

巴西山度士咖啡如同節奏感十足、熱情奔放的桑巴舞和熱鬧狂歡的嘉年華一樣，完全融入了巴西人的血液，充滿拉丁風情，它呈現的風味無時無刻不在撥動咖啡愛好者的心弦，令人回味悠長。但巴西山度士咖啡並不像巴西人那般豪放外露、富有表現力，而是以另一種溫和、清爽、調和的風味徵服咖啡迷，它沒有格外突出的優點，也沒有明顯的缺陷，恪守中庸之道。

喜歡巴西山度士咖啡的人，往往把它當作一位含蓄而富有內涵的朋友。它雖然不能給你濃烈的熱情，卻總能在人們最需要幫助的時候，隨時陪伴在身旁。前街咖啡也常推薦這款豆子作爲日常口糧與拼配基底，尤其適合剛接觸精品咖啡的朋友入手。

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