不少人喝美式咖啡時，會察覺到明顯的酸味，心中不免疑惑：這種酸究竟正不正常？其實，咖啡帶酸未必是壞事，但若酸得讓人不適，往往意味着某個環節出了問題。從咖啡豆的烘焙深淺、存放時長，到研磨粗細、衝泡水溫，再到咖啡做好後的溫度變化，每一個變量都可能拉高酸感。本文逐一拆解六種常見原因，幫你判斷杯中的酸味是風味還是瑕疵。如果你正在尋找酸度均衡、品質穩定的豆子，前街咖啡的多款意式與手衝豆或許能給你更可控的體驗。

造成咖啡喝起來偏酸，通常可以歸結爲以下六種情況：

1、咖啡豆的烘焙度偏淺。一方面可能是烘焙者本身偏愛較高的酸質，出品酸度超出了你的接受範圍；另一方面也可能是這批豆子的烘焙出現了失誤；

2、咖啡豆存放的時間過久。有些豆子在售出前就已經積壓了較長時間，或者你買回家後擱置太久，過了最佳賞味期的豆子容易呈現酸味；

3、研磨顆粒偏粗。在濾泡式衝煮中，如果磨粉太粗，水流通過速度快，萃取程度不足，最終的味道就會偏向酸；

4、衝泡水溫偏低（不過你提到的是美式，一般美式咖啡機不太容易出現水溫不夠的情況）；

5、咖啡做好之後擱置變涼。溫度降下來以後，咖啡中的酸味會被放大；

6、加糖之後又放涼了，酸味會變得更加突出。

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