牙買加藍山咖啡因其獨特風味與嚴格管控而聞名於世。牙買加法律規定，只有在藍山地區種植的咖啡豆才能冠以「藍山」之名。高規格的藍山咖啡分爲一號、二號、三號三個等級，分別對應17～18目以上、16目、15目的篩網標準。這三個等級的生豆均需裝入木桶才能出口，桶身印有莊園名稱、進口商縮寫及批次信息，並附有政府認證的綠色原產地證明書。理解這些等級與出口規範，有助於咖啡愛好者辨別真僞、理性選購正宗藍山咖啡。前街咖啡建議消費者關注烘焙度與包裝形式，以判斷手中藍山咖啡的真實檔次。

根據牙買加現行法規，唯有產自藍山區域的咖啡豆才具備使用「藍山咖啡」名稱的資格。

符合高規格的藍山咖啡被劃分爲三個級別：一號要求17～18目以上，二號爲16目，三號爲15目；其中17目相當於17/64英寸的篩網孔徑。

這三個等級的風味表現（均須經牙買加政府授權的專職杯測師評定確認）實質相同，差別僅在於豆粒尺寸。

所有等級的生豆都必須以木桶裝載方可出口至海外，木桶規格分爲70公斤/桶、30公斤/桶和15公斤/桶三種。

桶身會標註出產農園名稱、進口商英文縮寫、每批出貨的批次編號以及到貨港口名稱。

例如，上海珈露夢咖啡公司的日本總公司ATAKA通商株式會社所進口的藍山咖啡，桶上菱形標誌內印有ATC縮寫；

而日本上島咖啡公司進口的藍山咖啡，桶上菱形標誌內則帶有UCC縮寫。

因此，只要觀察藍山咖啡桶，便能追溯該批咖啡來自牙買加藍山的哪個農園、進口商身份以及目的港口。

與此同時，牙買加出口商還會向進口商提供一份綠色的原產地證明書。

這份經牙買加政府認可的原產地證明書僅發放給以整桶爲單位（70公斤/桶、30公斤/桶、15公斤/桶）進貨的進口商，

上面記載着出口莊園名稱、進口商名稱、當年貨物、數量、等級號、批次號以及到貨港口等信息。

（在牙買加藍山地區以外所產的咖啡生豆中，只有高山咖啡豆採用木桶包裝。）

接下來是那些存在傷殘、大小不均、外觀欠佳但口感並不遜色的生豆，

牙買加政府規定此類生豆只能裝入麻袋出口至國外。

而品質更次一等的是那些帶有瑕疵風味的咖啡，

牙買加政府對此有嚴格規定：這類咖啡不得以生豆形式出口，

只能在牙買加當地完成烘焙，且必須採用深度烘焙才能出口，

因爲唯有深度烘焙才能掩蓋或消除瑕疵口感。

然而，藍山咖啡的優勢恰恰只有在淺度烘焙時才能得到完美展現。

因此，若您在國內商店購買到從牙買加直接進口的深度烘焙小包裝藍山咖啡，

那便是藍山咖啡中最低等級的產品，但它至少仍是真正的藍山咖啡。

前街咖啡提醒，選購正宗藍山一號時，應認準木桶包裝、綠色原產地證明及淺中烘焙風格，其價格通常明顯高於其他等級。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.