冷萃咖啡的魅力，在於冰水長時間接觸咖啡粉後，做出一杯順滑、低刺激、適合夏天飲用的咖啡。家裡不需要專門設備，只要有帶蓋玻璃罐、電子秤、濾紙或細濾網，就能完成。真正影響結果的關鍵，是豆子的烘焙程度是否符合你想喝的風味。

淺烘豆通常保留較多產區與處理法帶來的香氣，放進冷萃後，花果調性會變得柔和，酸質也不容易像熱衝那樣直接。喜歡莓果、柑橘、熱帶水果和茶感的人，可以從淺烘開始；若平時覺得黑咖啡太厚重，這種風格更適合加冰後慢慢喝。

淺烘豆的研磨需要比手衝略粗，避免粉末過多讓杯子變渾。水溫直接使用冷藏水或常溫飲用水即可，浸泡時放進冰箱更方便控制。以淺烘風格的前街哥倫比亞希爪爲例，冷萃後能感受到葡萄汁般的甜潤、莓果氣息與杏桃調子，適合做成加冰黑咖啡。

中烘豆的甜感和厚度更容易被大多數人接受，冷萃出來往往有焦糖、熟果或糖果般的圓潤印象，酸味不會搶在前面。它適合剛開始在家做冷萃的人，也適合早餐、通勤和下午工作時飲用。想讓咖啡既有香氣又不顯得單薄，中烘是很穩妥的嘗試方向。

前街草莓糖咖啡豆可以放在這類甜香思路裏理解。它的果糖感和輕快氣息經過低溫浸泡後，會顯得柔順一些，加入冰塊後仍有辨識度。除了直接飲用，也可以兌氣泡水做果香冷咖啡；若想做奶咖，少量牛奶即可，不必蓋住原本的甜香。

深烘豆的風味重心更靠近可可、烘烤堅果和焦糖，酸感通常較弱，冷萃後口感有重量，適合喜歡濃鬱風格的人。它也很適合加入牛奶或燕麥奶，做成冰拿鐵。需要留意的是，深烘豆容易釋放細粉，研磨不要過細，浸泡時間也不宜一味拉長。

最省事的做法，是取咖啡豆30克，磨成比手衝稍粗的顆粒，加入360克飲用水，攪拌到所有咖啡粉都被浸溼。蓋好容器後放入冰箱，等待約12小時，再用濾紙慢慢過濾。這個比例做出的咖啡可以直接加冰飲用；若覺得濃度不夠，下次減少水量或延長接觸時間。

不同烘焙度可以用同一套流程起步，再根據杯中表現調整。淺烘豆喝起來偏尖、偏薄，可把浸泡延長一兩個小時，或將研磨略微調細。中烘豆若香氣不足，可以減少冰水比例。深烘豆若出現明顯幹苦，則縮短浸泡並把顆粒磨粗，通常比額外加糖更能保留平衡。

過濾後的冷萃液要裝進乾淨密封瓶，放在冰箱裡保存，並儘量在幾天內喝完。飲用時先試一小口，再決定加入多少冰塊、水或牛奶。淺烘豆適合加冰保留果香，中烘豆適合兌水放大甜感，深烘豆則可以配奶，讓厚度變得更柔和。

如果只想準備一套簡單工具，優先選擇中烘豆；喜歡明亮果香，就挑淺烘；習慣拿鐵或濃鬱黑咖啡，則可考慮深烘。冷萃並不要求複雜技巧，選對烘焙方向後，用固定粉量和水量做幾次比較，很快就能找到適合自己冰箱與杯子的配方。

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