用摩卡壺試單品豆，是件很有意思的事。摩卡壺的萃取方式會讓豆子的風味發生奇妙變化，有些豆子出了奇效，有些則換了面貌。幾款有代表性的單品豆，在摩卡壺裡的表現值得一試。

黃金曼特寧是摩卡壺的老搭檔。深烘的曼特寧酸感很低，草本與黑巧克力的香氣濃鬱，還帶着淡淡泥土味，用摩卡壺萃出來後，厚度和甜感被進一步放大，口感醇厚綿長，加一點水做美式或者兌奶都很紮實。這款豆在摩卡壺裡幾乎不用調整，中深烘配合中細研磨，出杯穩定，適合喜歡重口味的人。

巴布亞新幾內亞天堂鳥則是摩卡壺裡的驚喜。它採用與藍山同源的鐵皮卡品種，水洗處理讓口感乾淨純粹，甜感突出，堅果、可可與焦糖的調性平衡。用摩卡壺萃取後，乾淨度依然在線，醇厚度比手衝更足，喝起來像一杯柔和的低配藍山，性價比很高，非常適合作爲摩卡壺的日常口糧單品。

哥倫比亞希爪則展示出摩卡壺的另一面。希爪採用雙重厭氧日曬處理，中淺烘焙保留了百香果、藍莓、葡萄交織的果汁感，用摩卡壺萃取時，要注意控制時間和火力，避免過萃掩蓋果香。萃取得當的話，濃縮裏能喝到明亮的果酸與甜感，加冰或氣泡水做成果咖，風味清爽有個性，和傳統摩卡壺咖啡是完全不同的體驗。

單品豆在摩卡壺裡的表現，很大程度上取決於烘焙度與研磨度的配合：深烘豆容錯率高，淺烘豆需要更細緻的參數控制。試豆時可以先按豆子的建議研磨度起衝，再根據酸甜表現微調。摩卡壺玩單品，等於把一臺小濃縮機玩出了多種風味，探索空間很大。

試豆時還可以同步對比同一款豆子的手衝與摩卡壺表現，體會壓力萃取對風味的改變；把磨豆機刻度記錄下來，方便復現。摩卡壺玩單品，等於把一臺小濃縮機玩出了多種風味，探索空間很大。

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