2026 年 BOP 水洗瑰夏組，艾力達莊園以 96.25 分拿下組別冠軍，也是全場最高分。而緊咬其後的，是一座多數人尚不熟悉的小莊園——羊皮紙莊園（Finca El Pergamino），96.00 分，僅以 0.25 分之差屈居第二。
「Pergamino」在西班牙語裡就是「羊皮紙」的意思，指包裹在咖啡生豆外的那層黃色硬殼——內果皮。在咖啡出口前，這層羊皮紙保護豆子免受潮溼與污染，維持風味完整。一個莊園直接用這個生豆術語命名，多少透着主理人對咖啡工藝本身的熱愛。羊皮紙莊園位於班比託（Bambito）的 Alto Guerra，海拔高達 1800 至 2000 米，坐落在火山坡地上。莊主 Yaneth de Lucich 夫婦此前主要種植馬鈴薯，2017 年起決定改種咖啡，最先種下的就是瑰夏與黃波旁。高海拔讓咖啡果實成熟得緩慢而充分，甜感與香氣物質積累得更紮實，這也是莊園把賭注壓在 2000 米上下的底氣。
在厭氧、雙重發酵、浸漬等「花式處理法」層出不窮的當下，羊皮紙莊園堅持只做傳統的水洗與日曬。Yaneth 夫婦相信，海拔和風土已經給了豆子足夠多的表達，處理環節應當儘量「不打擾」。2026 年這支拿到 96.00 分的水洗瑰夏，正是這種克制哲學的回報。羊皮紙莊園體量極小，直到 2021 年才通過 BOP 被更多生豆買家知曉。此後它逐漸成爲賽事常客：2026 年不僅水洗瑰夏拿到組別亞軍，日曬瑰夏也進入了該組前八；此前還有烘焙商帶着它的豆子，在世界衝煮大賽上拿到了不錯的成績。
一支 96.00 分的水洗瑰夏，放在任何一屆 BOP 都足以登上領獎臺，而它偏偏撞上了 96.25 分的艾力達。0.25 分之差聽着遺憾，卻也把這座小莊園從班比託的雲霧裡，推到了全球精品咖啡界的眼前。
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