2025年6月，第29屆 Best of Panama（BOP）在博克特頒獎。傳統品種組裡，翡翠莊園憑藉 El Velo 分區的 Laurina 批次拿走頭名，緊隨其後的是一張新面孔——暗月莊園（Black Moon Farm），莊主 Hunter Tedman 以 92.63 分拿下亞軍，把瑰夏之外的傳統品種推上領獎臺。
暗月莊園坐落在博克特上方的阿爾託基爾（Alto Quiel），海拔約 1700 至 1780 米，屬於奇裏基省的雲霧高地。2018 年，農學出身的 Hunter Tedman 接手了這塊地——當時它是一片經多年集約耕作、土壤明顯疲憊的蔬菜農場。他最先做的不是種咖啡，而是把土壤當成莊園的根基重新打理。Tedman 的做法常被概括爲「再生農業」：以土壤健康爲圓心，重建生物多樣性，再談產量與品質。莊園裡除了咖啡，還陸續種下約四千株原生樹和牛油果、柑橘等果樹，逐步搭起一片食物森林式的生態結構。健康的土壤支撐更均勻的成熟，成熟度更均勻，杯測表現才談得上穩定——這套邏輯貫穿在 Tedman 每一天的田間管理裏。
暗月莊園最受關注的一點，是對傳統品種的執着。除了種植與哥斯達黎加淵源頗深的綠頂瑰夏，莊園還布局了 Chiroso、粉紅波旁、Wush Wush、蘇丹茹梅、摩卡等多個芳香型品種。自 2022 年首次參賽起，暗月幾乎年年出現在 BOP 獲獎名單上，主力 Chiroso 更在 2024 年拿過該組頭名。Tedman 曾任巴拿馬精品咖啡協會（SCAP）董事會成員，對競賽評審體系瞭然於心。莊園的檔案管理近乎苛刻：採收日期、發酵時長、乾燥環境與周期、養豆時間都逐批記錄，連採收時節的月相都寫進檔案。近幾個產季他改用暗房乾燥，在可控環境裡拉長乾燥時間，以減少批次波動、穩定芳香物質。在他眼裡，記錄本身就是一種品質工具。
傳統品種在瑰夏盛行的巴拿馬並不常站在聚光燈下，暗月卻用一套從土壤做起的系統，證明它們同樣能站上 BOP 領獎臺。對喝慣瑰夏的人來說，這支 92.63 分的傳統品種，或許是認識「瑰夏之外的巴拿馬」的另一個入口。
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