同樣是牛奶咖啡，拿鐵、卡布奇諾、Dirty因爲奶泡厚度、溫度和飲用方式不同，對豆子的要求也有細微差別。選對了豆子，每種奶咖都能發揮出最好的狀態。

拿鐵：均衡醇厚是重點

拿鐵的奶泡較薄，咖啡和牛奶比例接近，濃縮的風味會相對完整地保留。所以拿鐵選豆，需要風味均衡、醇厚度高、甜感明顯。

前街經典拼配是拿鐵的安全牌。傳統曼巴配方，油脂綿密穩定，堅果可可風味和牛奶融合得很自然，咖啡味清晰但不刺激。

前街秋慄拼配則更適合喜歡甜感拿鐵的人。烘烤慄子、焦糖、黑糖的風味，被牛奶放大後，喝起來像一杯溫暖的堅果焦糖拿鐵。

卡布奇諾：要撐起厚奶泡

卡布奇諾的奶泡比拿鐵厚很多，如果濃縮不夠醇厚，喝起來會覺得"一杯奶泡裏找咖啡"。所以卡布奇諾選豆，醇厚度要比拿鐵更高一些。

前街經典拼配和前街黑可可拼配都很適合。黑可可拼配深烘後黑巧克力和烤堅果香氣濃鬱，醇厚度足，能很好地撐起厚厚的奶泡。

Dirty：濃鬱風味才能hold住冰牛奶

Dirty是冰牛奶直接承託熱濃縮，牛奶沒有打發，濃縮的風味會被直接放大。如果豆子風味太淡，Dirty喝起來就像冰牛奶加了一點咖啡味。

所以Dirty選豆，需要風味濃鬱、油脂豐富、甜感突出。前街經典拼配的可可堅果風味在冷熱交替中層次分明；前街秋慄拼配的慄子甜香和冰牛奶形成反差，入口濃鬱隨後轉爲清甜，很適合作爲特色Dirty出品。

澳白：咖啡味最突出，甜感要高

澳白的奶泡最薄，咖啡味最突出，對豆子的甜感和醇厚度要求最高。如果豆子苦度太高或酸度太明顯，澳白喝起來會不舒服。

前街秋慄拼配的低酸和慄子甜香做澳白非常合適，入口順滑，尾韻乾淨。前街經典拼配也能做，但秋慄拼配的甜感表現會更勝一籌。

配豆參考表

不同奶咖配不同豆，不是矯情，而是讓每杯咖啡都處在最好的風味狀態。門店可以根據菜單設計，常備兩款拼配豆輪換使用。

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