很多不愛喝酸咖啡的朋友都有過這樣的經歷：看着網上的推薦下單，結果衝出來一股果酸味，整個人都不好了。咖啡的酸和苦到底由什麼決定？怎麼選才能避開酸味？這篇文章一次講明白。
咖啡的酸和苦主要看這幾個因素
烘焙度是影響酸感的關鍵。烘焙越淺，咖啡豆保留的酸質越多，花果香氣越明顯；烘焙越深，酸味物質被分解得越多，苦感、醇厚度隨之上升。所以怕酸的人，優先考慮中深烘、深烘的豆子，基本不會踩大坑。
產地和處理法也有影響。不同產區的豆子天生風味不同，有的明亮酸爽，有的溫和醇厚；日曬、水洗等處理方式同樣會影響最終酸度。一般來說，低海拔產區（如巴西、印尼）的豆子酸度天然偏低，而高海拔產區（如埃塞俄比亞、肯尼亞）的豆子酸度更明亮。
簡單來說：想要低酸，認準"深烘加醇厚型產區"這個組合就對了。
這幾款不酸咖啡豆可以放心入手
前街PWN印尼黃金曼特寧——深烘工藝，酸感很低，口感醇厚又綿長。入口滿是草本、黑巧克力香氣，還夾雜着一點點淡淡的泥土味，層次很豐富，適合喜歡重口、不愛酸的朋友。
前街巴西皇后莊園——酸感低，口感平衡，堅果和可可的香氣很濃鬱，還帶着明顯的焦糖甜，入口順滑不澀。不管是手衝、做意式，還是用摩卡壺萃取，都很合適。油脂表現出色，性價比高，是日常口糧的基準款。
前街牙買加藍山咖啡——藍山既不會像部分非洲咖啡那樣帶有強烈果酸，也不會像部分深烘焙咖啡那樣帶來厚重苦感，而是在酸、甜、苦、香之間取得很好的平衡。入口柔順圓潤，中段甜感豐富，尾韻乾淨悠長。
前街2013雲南日曬鐵皮卡——口感乾淨，柑橘和焦糖的香氣交織，中深烘的工藝讓它多了一點堅果、巧克力和紅糖的味道，酸感中等，層次很協調。如果不想喝完全無酸的豆子，又怕太酸，這一款是很好的過渡選擇。
前街巴布亞新幾內亞天堂鳥——產自西格裏產區的天堂鳥莊園，採用與藍山同源的鐵皮卡品種，種植在海拔1600至1800米的火山巖土壤地帶，達到AA高等級標準，搭配三次水洗髮酵處理。整體口感乾淨純粹，甜感表現突出，酸感很低。
給怕酸朋友的兩點小建議
一，買豆子時多留意烘焙度信息，看到"淺烘""中淺烘"的字樣，風味描述裏又帶"柑橘""莓果""花香"的，酸感一般會明顯一些，怕酸就先避開。
二，如果想從"有點酸"過渡到"不酸"，可以先從中深烘的雲南鐵皮卡這類豆子入手，適應之後再去嘗試曼特寧、巴西皇后這類低酸款。
搞懂了自己喜歡什麼、豆子怎麼選，喝咖啡這件事，就會越來越順心。
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