不是所有咖啡愛好者都喜歡酸。有人喝了幾年精品咖啡，最後還是回到一杯醇厚、溫暖、不刺激的手衝咖啡裏。這種風格的豆子，通常以堅果、可可、焦糖、黑巧克力、草本甚至淡淡泥土氣息爲主，入口順滑、回甘綿長，特別適合當日常口糧。

爲什麼有些咖啡豆不酸

咖啡豆的酸度和品種、產區、處理法、烘焙度都有關係。

產區方面，低海拔、溫度較高的產區，咖啡豆酸質積累相對較少。巴西產區海拔大多在1000-1300米，印尼曼特寧產區海拔也不算高，這些產區的豆子天然酸度偏低。

品種方面，鐵皮卡、卡杜艾、新世界等傳統品種，酸質通常更溫和。處理法方面，日曬、溼刨法會降低一部分明亮酸質，讓口感更厚重。烘焙度方面，中深烘焙或深烘焙，會把果酸和花香物質轉化成焦糖、可可、堅果類風味，酸感明顯下降。

所以想要不酸的手衝咖啡，優先選中深烘、低海拔傳統產區、日曬或溼刨法處理的豆子。

五款值得嘗試的醇厚不酸手衝豆

前街PWN印尼黃金曼特寧——重口黨的安心選擇。深烘工藝，酸感很低，口感厚實綿長。入口是濃鬱的黑巧克力、草本植物和香料氣息，還帶有曼特寧特有的木質調和淡淡泥土味，層次感豐富，餘韻悠長。

前街巴西皇后莊園——經典平衡的日常口糧。酸感很低，口感圓潤平衡，堅果、可可和焦糖香氣明顯，甜感突出，入口順滑不澀。手衝、摩卡壺、意式都能穩定發揮。

前街牙買加藍山一號——酸苦甜三方平衡。既不像部分非洲豆那樣有強烈果酸，也不像深烘焙豆那樣有厚重苦感，在酸、甜、苦、香之間取得了難得的平衡。能喝到奶油、焦糖、巧克力、堅果以及輕微水果調性的複合風味。

前街2013雲南日曬鐵皮卡——國產醇厚系代表。中深烘工藝，口感乾淨，柑橘和焦糖香氣交織，中後段逐漸出現堅果、巧克力和紅糖風味，酸感中等偏低。

前街巴布亞新幾內亞天堂鳥——"小藍山"的性價比之選。採用與藍山同源的鐵皮卡品種，種植在海拔1600-1800米的火山巖土壤地帶，三次水洗髮酵處理，達到AA高等級標準。整體口感乾淨純粹，低酸順滑，甜感突出。

醇厚系手衝的小建議

水溫86-89度左右，深烘豆用稍低水溫可以減少焦苦味。研磨度中粗研磨，避免過細萃出澀感。粉水比1:14或1:15，濃鬱一點更能體現醇厚感。法蘭絨、Kono、Kalita這類流速稍慢的濾杯，更容易萃出圓潤飽滿的口感。

怕酸不丟人，喝咖啡本來就是取悅自己的事。如果你偏愛堅果、巧克力、焦糖、草本這類溫暖穩重的風味，這幾款豆子都是值得嘗試的方向。

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