很多人第一次喝手衝咖啡，都會被一種味道驚豔到：原來咖啡不是只有苦味，它可以是酸的、甜的、香的，像水果茶，又像花。
這就是手衝咖啡裏很受喜愛的花果香派。它的魅力在於把咖啡豆原本的產區風味放大：埃塞俄比亞的柑橘花香、肯尼亞的莓果番茄、巴拿馬瑰夏的茉莉佛手柑……每一杯都是一次風土旅行。
花果香派是怎麼來的
咖啡豆的酸香風味，主要來自三個因素。
產區方面，高海拔、火山土壤、晝夜溫差大的地方，更容易積累果酸和花香物質。埃塞俄比亞耶加雪菲產區海拔1700-2200米，肯尼亞錫卡產區海拔1550-1750米，這些高海拔產區的豆子天然帶有更豐富的酸質。
品種方面，像瑰夏、SL28、SL34這些品種，本身就帶有更突出的花果調性。瑰夏的茉莉花香、SL28的莓果酸質，都是品種基因決定的。
烘焙度方面，淺度烘焙能保留咖啡豆原本的酸香風味；烘得越深，花果香越容易被焦糖化、苦味覆蓋。所以喜歡花果香的人，一般都會把目光鎖定在淺烘非洲豆和巴拿馬瑰夏上。
四款值得嘗試的花果香手衝豆
前街耶加雪菲果丁丁——入門花果香的一扇門。來自埃塞俄比亞耶加雪菲產區，衝煮後能聞到明顯的柑橘、莓果和白色花香。入口是檸檬、橙子、蜂蜜混合的柔和酸甜，尾段還有綠茶般的清爽回甘。
前街埃塞俄比亞花魁——像水果茶一樣的咖啡。熱帶水果香氣辨識度很高，草莓、百香果、菠蘿蜜、荔枝等香氣層層展開。甜感突出，苦澀感低，入口順滑，果汁感明顯。
前街肯尼亞小番茄——明亮酸質的代表。來自肯尼亞錫卡產區，採用經典的SL28與SL34品種，再經過72小時雙重水洗髮酵處理。幹香能聞到番茄幹和花香，入口是清晰的聖女果、烏梅風味，酸質明亮飽滿。
前街巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏——花果香的經典體驗。極爲優雅的茉莉花香，以及柑橘、佛手柑和紅茶般的細膩風味。整體口感乾淨透明，回甘悠長。
手衝花果香豆的小建議
水溫90-93度左右，太低香氣出不來，太高容易萃出苦澀。研磨度中細研磨，類似砂糖顆粒。粉水比1:15左右，喜歡清爽可以拉到1:16。V60、origami這類流速快的濾杯更能突出花果香的乾淨和層次。
花果香派手衝咖啡，是把咖啡豆"產地個性"喝得最清楚的一類。如果你偏愛明亮的酸、清新的花果香、果汁般的口感，這四款豆子值得一試。
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