對於剛剛接觸精品咖啡的人，我們通常會推薦日常好喝不貴的口糧咖啡，如果考慮爲了方便攜帶到公司或辦公室衝泡，則建議購買口糧掛耳，比如深受咖啡愛好者中意的前街耶加雪啡口糧掛耳。
耶加雪菲是什麼？
「Yirgacheffe」是埃塞俄比亞的一座小鎮，國內一般會把它翻譯成「耶加雪菲」，也有些地方會翻譯成「耶加雪啡」。這裡海拔在1700到2100米，可以說是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞，這裡自古是塊溼地，古語中「yirga」指「安頓下來」，「cheffe」指「溼地」，因此，耶加雪菲意指「在這塊溼地安身立命」。
起初耶加雪菲是埃塞俄比亞西達摩省（Sidamo）的一個副產區，位於西達摩的西北邊，是埃塞俄比亞海拔最高的咖啡產區之一。因爲這裡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，故從西達摩產區獨立出來成爲非洲最富盛名的產區。（未來以風味導向而獨立的產區會越來越多） 。
隨後埃塞俄比亞在1995前後對行政區域的劃分做了變更，對於咖啡的區域最大的影響莫過於原來的西達摩被劃分爲新的西達摩（佔原少數部分），與大部分歸入奧羅米亞州（Oromia）中, 原來屬於西達摩省的耶加雪菲現在歸入了新的蓋迪奧區（Gedeo）。
現在市場上流通的埃塞咖啡品項中會出現以新、老區域名字命名的混雜情況，這裡我們以新的區域劃分爲基準。
前街耶加雪菲的咖啡種植大多屬于田園咖啡模式，即咖啡農民自己在生活區附近栽種咖啡樹，並在收穫季節自行採收，然後送至附近依靠水源而建的處理廠進行統一處理（或者由中間商統一收購）。除了小部分的種植莊園比較有實力，自行獨立種植、採摘、處理咖啡生豆外，很多不同區域、不同種植品種的咖啡豆會被處理廠集中處理，然後送往拍賣行進行官方評價分級。這也是很多前街耶加雪菲的咖啡豆以處理廠或者合作社進行命名區分的原因。
耶加雪啡的水洗處理並不複雜。首先先用去皮機把咖啡豆的果皮果肉去掉，之後會把咖啡豆浸泡在發酵池中24小時，然後引渠衝刷掉依附在咖啡豆表面的果膠，之後就把咖啡豆晾曬至乾燥，這個時間約爲2-3周。
由於水洗過程中會有多個步驟可除去瑕疵豆，耶加雪啡風味上可以表現出更乾淨且穩定的口感。
前街耶加雪啡掛耳咖啡採用了水洗處理，表現出柑橘的酸質，莓果的香甜，杏仁，茶感，餘韻帶有蜂蜜的甜感。醇厚度低，酸質明亮，乾淨清爽，非常適合不喜歡苦咖啡的朋友。
耶加雪啡掛耳咖啡怎麼衝泡？
1、首先，我們需要準備一杯裝咖啡的容器，分享壺或飲水杯都可以，用於注水的水壺。
2、先將密封的包裝撕開，取出咖啡掛耳包，沿着上面的虛線撕開無紡布口袋。
3、將兩個耳朵拉開，把整個掛耳包拉開，然後把它們掛到杯子或分享壺的邊緣上。
4、首先第一段將咖啡粉都溼潤，大概悶蒸10～20秒。第二段小水流平穩注入，直到液面接近滿，等待咖啡液往下降，直到咖啡液流完。
注入最後一段水至滿，等咖啡液全部滴濾完成，拿走掛耳咖啡包，輕輕搖晃均勻咖啡，便可以開始享用了。
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