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什麼是SOE咖啡?

SOE是Single Origin Espresso的縮寫，其意思是單一產地濃縮咖啡。其重點是突出某一產地的咖啡風味，說白了就是使用單品咖啡豆製作濃縮咖啡。

SOE是近幾年才開始興起，單品咖啡豆應用在手衝上能表現出各式各樣具有產區特色的風味，加上近幾年信息傳播媒介的多樣性，世界咖啡師比賽中所使用單一產區咖啡豆參加比賽這類信息廣泛傳播。把單品咖啡豆應用在濃縮咖啡中也是潮流所向。

SOE自誕生就貼上帶有產區好風味的咖啡，這也就意味着選用的咖啡豆品質得有保證。怎麼樣才能凸顯出SOE咖啡的優勢，那當然就是風味要突出，眼前一亮的那種感覺。這就意味着有好豆還不夠，還需要合適的烘焙，因此對於美味的SOE咖啡來說，選擇烘焙度合適的單品咖啡豆尤爲重要。

單品咖啡豆推薦一：前街哥倫比亞希爪SOE——有明顯的藍莓汁、百香果、成熟葡萄的風味，杏桃的酸甜感；

單品咖啡豆推薦二：前街哥斯達黎加黑莓SOE——粉色花香、葡萄、莓果的香氣明顯，入口帶有輕微發酵感；

單品咖啡豆推薦三：前街巴西皇后莊園SOE——炒堅果、吐司、可可、奶油巧克力的風味，並帶着黃油的香氣。

製作SOE有什麼要注意的地方？

SOE單一產地濃縮咖啡，選用的咖啡豆爲了突出產區的風味，烘焙程度一般不會太深，與傳統較深烘焙的意式咖啡豆相比，風味會更難萃取出來。

所以一方面需要調整萃取參數以增加萃取率。例如拉長萃取時間，調細研磨程度，增加粉量等。

另一方面在出品用SOE做基地的意式咖啡的時候，需要調整濃縮咖啡和牛奶或者水的比例。減少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以讓咖啡不致於太過寡淡。

最後選擇製作SOE的豆子上也有着非常嚴格的要求，雖然 SOE 表現突出，但由於來自單一產地，因此缺點也相對容易被放大，所以烘焙與顆粒粗細等因素，都會影響風味。

如果你沒有優質的咖啡豆，那麼SOE咖啡做出來就不好喝，甚至無法掩飾。所以在實際操作過程中，SOE咖啡對於各方面的技術要求都很高，這也是SOE咖啡通常會比正常Espresso的價格要貴的原因之一。

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