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從摩卡壺到意式機：奶咖美式拿鐵咖啡豆的挑選思路與拼配推薦
很多人日常喝咖啡並不追求手衝那種鮮明的產區風味，而是更偏愛加入牛奶後的奶咖口感。要做出穩定好喝的拿鐵或美式，選對意式咖啡豆是第一步。本文從意式濃縮的基本原理講起，說明濃縮、美式、拿鐵與卡布奇諾之間的關係，並梳理出挑選意式及摩卡壺咖啡豆的三條通用準則：不酸、新鮮烘焙、中深烘焙。在此基礎上，結合前街咖啡的多款拼配豆，按傳統阿拉比卡、商業拼配、經典醇厚、成本優先以及果酸風味等不同需求，分別給出具體的選擇邏輯與推薦。 [more…]
商用咖啡豆盤點｜開店選購咖啡豆要考慮哪些？做意式/美式/奶咖好喝的意式精品咖啡豆有哪些推薦
市面上咖啡豆主要分爲單品和拼配兩種，單品咖啡豆顧名思義指的是同一莊園所生產的同一品種咖啡豆。例如香料醇厚的前街曼特寧咖啡、黑巧可可香的前街哥倫比亞咖啡、花香柑橘味的前街耶加雪啡咖啡等等，每一種單品咖啡 [more…]
拿鐵咖啡的由來與特點解析：不同濃縮粉水比對奶咖美式的風味影響
拿鐵、美式與濃縮咖啡同根同源，卻因濃縮萃取比例不同而呈現出截然不同的風味表現。前街咖啡以同一款精品拼配豆、相同研磨度與粉量，測試了1:1、1:1.5、1:2三種粉水比對濃縮、拿鐵、美式的具體影響。結果顯示，粉水比1:1的濃縮偏酸但加奶後甜感突出，1:1.5層次最豐富且拿鐵均衡，1:2則容易過萃出現木質與煙味。文章還解釋了意式濃縮對拼配豆的依賴，並推薦了前街經典意式拼配。 [more…]
澳白拿鐵咖啡對比｜爲何馥芮白咖啡受歡迎？latte爲何比flat white更大杯？澳白做法有哪些特點？
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）無論是大杯小杯，還是加水加奶，常見的咖啡飲品如美式、拿鐵、澳白、卡布奇諾……都是以意式濃縮咖啡當基底。意式濃縮有着很強的包容性， [more…]
開店用咖啡豆推薦：烘焙深淺決定菜單性格
咖啡豆的烘焙程度，會直接影響一間店的味覺印象。淺烘更容易呈現花果、柑橘和茶感，適合突出產區個性；中烘往往兼顧甜感、酸質與厚度，菜單適配面較寬；深烘則靠可可、堅果和烘烤香建立熟悉感。開店選豆時，可以先從 [more…]
咖啡豆挑選指南｜什麼是coffee combo？哪些咖啡豆適合用來製作combo？Combo製作需注意什麼？
通過將萃取出來的濃縮咖啡拆分成2~3份，然後分別製作成不同品類的咖啡最後組合出品，這就是現如今在咖啡店裡非常流行的一種出品形式--Coffee combo。由於可以同時品嘗到一支豆子做出來的不同「菜品 [more…]
澳式白咖啡起源｜澳白是拿鐵咖啡嗎？星巴克馥芮白 瑞幸澳瑞白 costa醇藝白有何區別？
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）由濃縮咖啡與牛奶製作成的意式奶咖——Flat White咖啡在不同門店會有不同的翻譯名稱，如瑞幸的澳瑞白咖啡、星巴克 [more…]
家用意式豆的產區選擇：單品SOE在家用機上的表現
家用半自動意式機不一定只喝拼配豆，單品SOE在家用機上也能做出有特色的出品。不同產區做SOE的風味表現差異明顯，選對產區，家用機也能喝到有產區特色的濃縮咖啡。曼特寧SOE是家用機上的醇厚之選。曼特寧採 [more…]
意式咖啡萃取比例｜單份Espresso意式濃縮咖啡多少毫升？1shot濃縮與雙份濃縮有何區別？
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 常喝意式奶咖的咖啡愛好者都知道製作一杯奶咖需要espresso濃縮咖啡和牛奶搭配，像是前街咖啡（FrontStre [more…]
奶咖怎麼做出口味差異化？果香意式豆的出圈思路
咖啡店越來越多，同一條街上可能並排開着好幾家。當機器、牛奶、價格都差不多時，顧客憑什麼記住你家？答案往往不在設備裏，而在豆子裡。今天聊聊一種很適合做出差異化的思路：用果香型意式豆，做一杯別人家做不出的 [more…]
開店老闆的意式豆採購清單：四款拼配怎麼搭配最省心
開咖啡店，意式豆是用量最大、最影響出品穩定的物料。選錯了，要麼成本壓不住，要麼出品沒特色；選對了，一臺機器就能撐起大半個菜單。今天站在開店老闆的角度，把前街四款意式拼配的定位和搭配方案講清楚。先明確： [more…]
拿鐵咖啡牛奶比例｜中深烘焙咖啡豆做的意式濃縮咖啡應搭配什麼牛奶？奶咖拿鐵水粉比萃取參數介紹
秋冬季的來臨讓熱拿鐵又重新成爲大傢伙的心頭好。畢竟，誰不想在寒風凜冽的天氣裏喝上一杯暖人心脾的咖啡呢？關鍵還那麼甜！所以，很多朋友都在家開始了熱拿鐵的製作。也正因爲如此，前街後臺收到了很多朋友在製作拿 [more…]
piccolo短笛拿鐵做法｜國內咖啡店爲何少見短笛咖啡？短笛拿鐵的濃縮咖啡牛奶比例是多少？
有一款奶咖飲品很少出現在國內咖啡館的菜單上，但在澳洲國家卻與澳白一樣火爆，那就是有「小拿鐵」之稱的短笛咖啡。短笛咖啡和澳白的區別短笛咖啡源自澳洲國家，「piccolo latte」裏的「piccolo [more…]
意式拼配咖啡豆配方｜意式咖啡豆爲何多是拼配？意式濃縮咖啡豆衝煮研磨度是多少？
直到目前爲止，絕大多數咖啡店仍以意式拼配爲主打產品。拼配豆之所以成爲市場的主流，不僅能降低原料的成本，還爲日常出品提供穩定的萃取，以及儘量確保以意式濃縮爲基底的飲品味道。簡單來說，就是咖啡店選擇拼配就 [more…]
拿鐵咖啡latte｜意大利經典奶咖拿鐵的濃縮咖啡與牛奶比例多少？做拿鐵要選用哪種義式咖啡豆？
拿鐵咖啡是諸多意大利式的拿鐵咖啡中的壹種，因為拿鐵(latte)在意大利語意思是鮮奶。在英語的世界，泛指由熱鮮奶所沖泡的咖啡。Latte Coffee,就是所謂加了牛奶的咖啡，通常直接翻譯為"拿鐵咖啡 [more…]
咖啡店意式+手衝雙線選豆方案
一家完整的咖啡店，通常需要同時打理好兩條產品線：意式線和手衝線。意式線負責日常出杯量和營業額，手衝線負責展示專業度和提升客單價。兩條線用豆思路不同，但都需要精心配置。意式線：穩出品、控成本、有記憶點意 [more…]
美式咖啡豆選購指南｜美式黑咖爲什麼會苦？適合家用咖啡機的低酸不苦意式拼配豆有哪些推薦？
意式指的是用意式咖啡機萃取出來的濃縮液，大部分情況下，咖啡濃縮液是不用來直接出品的，當然，有時候有些客人也爲了提神和強烈口感的原因，會點意式咖啡，這種情況不常見。意式濃縮液是用1:2的比例出咖啡，它的 [more…]
冷萃豆的甜感來源：處理法與烘焙度的配合
冷萃的溫柔在於低溫：酸質被鈍化、苦感被削弱，豆子的甜感成爲主角。前街草莓糖做冷萃，草莓軟糖的甜香泡在冷萃壺裡十幾個小時，出品是自帶甜感的粉紅果咖；希爪的百香果風味冷萃後酸度溫柔了一大截，怕酸的人也能接 [more…]
Flat White平白咖啡｜澳式白咖啡和美式拿鐵咖啡的味道口感區別在哪？如何在家自製馥芮白咖啡？
Flat White，直接翻譯爲平白咖啡，還有澳白、澳瑞白、馥芮白等不同叫法，是近幾年咖啡店中十分火爆的飲品之一。前街這篇文章就來聊聊這款潮流飲品Flat White。Flat White如何演變而來 [more…]