花香並不只屬於某一種咖啡豆，也不是聞到茉莉、橙花才算花香。淺烘能把花朵般的高揚香氣留在杯中，中淺烘會讓花香和水果甜感靠近，中烘以後則常變成花蜜、紅茶或焦糖似的柔和氣息。想挑到合口味的花香咖啡，可以先從 [more…]

果香型咖啡豆並不是烘好後立刻衝就最有表現力。剛出爐時，豆內殘留氣體較多，花香和果酸容易被氣流頂散，入口也可能顯得尖薄。經過一段時間靜置，香氣、甜感和酸質逐漸靠攏，才更接近包裝上的風味描述。購買時先看烘 [more…]

想喝到莓果味清楚的咖啡，烘焙程度是很有用的篩選線索。淺烘更容易保留新鮮草莓、覆盆子和紅醋慄一類的明亮氣息，中烘會把果味推向果醬、烏梅或熟漿果，顏色更深的烘焙則常呈現莓果乾、可可和焦糖的組合。先確定想要 [more…]

想喝到莓果味清楚的咖啡，烘焙程度是很有用的篩選線索。淺烘更容易保留新鮮草莓、覆盆子和紅醋慄一類的明亮氣息，中烘會把果味推向果醬、烏梅或熟漿果，顏色更深的烘焙則常呈現莓果乾、可可和焦糖的組合。先確定想要 [more…]

事情是這樣的，當客人推開前街門店的大門，踏進第一步的時候，就會被旁邊的黑板所吸引住。黑板上也沒有什麼特別的，上面只寫了新品推薦以及「冰滴咖啡需提前2日預定」的字樣。因此，也有很多客人看到後會詢問，「冰 [more…]

耶加雪啡的魅力，常從花香、柑橘和茶感開始，但同一產區經過不同烘焙，入口印象可以完全換一種性格。對剛接觸咖啡的人來說，先按烘焙深淺縮小範圍，比只盯着產區名稱更容易找到順口的入門款。手衝黑咖啡偏愛香氣，奶 [more…]

耶加雪啡的魅力，常從花香、柑橘和茶感開始，但同一產區經過不同烘焙，入口印象可以完全換一種性格。對剛接觸咖啡的人來說，先按烘焙深淺縮小範圍，比只盯着產區名稱更容易找到順口的入門款。手衝黑咖啡偏愛香氣，奶 [more…]

手衝單品豆的烘焙程度，像是在風味地圖上選擇路線。烘得淺一些，杯中常有明快的果酸、花香和清透質感；烘焙往中間走，甜味、酸度與厚度更容易取得協調；顏色更深的豆子，則會把可可、堅果和焦糖調性推到前面。先認識 [more…]

果味咖啡豆並不只有一種表現方式。同樣帶有水果聯想，淺烘可能像鮮榨果汁，酸質明亮、香氣上揚；中烘會把果酸收攏成更柔和的甜感；中深烘則讓果味藏進焦糖、可可和熟果氣息裏。按照烘焙程度挑選，比只盯着「果香」兩 [more…]

冰咖啡對豆子的新鮮狀態很敏感。低溫會收住一部分香氣，冰塊又會稀釋濃度，豆子若還處在劇烈排氣階段，杯中容易出現尖銳酸感、空薄口感；放置過久，花果香和甜味則會逐步減弱。挑豆時，除了看風味描述，也要留意烘焙 [more…]

作爲一款超級熱門的單品咖啡，耶加雪啡的種類有很多，所以亂買的話將很容易踩雷，如果你是一名新手，其實可以根據衝泡的方式，再結合烘焙度來選擇合適的咖啡豆。一般來說，衝泡方式可以分爲兩大類，一種是以手衝爲代 [more…]

一杯美味的咖啡來之不易，因爲從種子到杯子是一個非常漫長的等待，即使是到了最後一步萃取，也必須要保證你所用的咖啡是符合衝煮標準的，因爲萃取是很容易的，但是有想過嗎，咖啡粉是萃取風味物質的，那麼所用到的水 [more…]

一杯美味的咖啡來之不易，因爲從種子到杯子是一個非常漫長的等待，即使是到了最後一步萃取，也必須要保證你所用的咖啡是符合衝煮標準的，因爲萃取是很容易的，但是有想過嗎，咖啡粉是萃取風味物質的， [more…]

不知不覺又到了9月份，相信南方地區的小夥伴依然每一天和熱情的太陽公公並肩作戰，天氣還是挺熱的。愛咖啡的小夥伴能馬上想到的清涼飲品莫過於冰咖啡。來到前街咖啡（FrontStreet Coffee），進門 [more…]

咖啡的種類是比較多的，有些人喜歡喝速溶的，有些人喜歡喝手衝的，也有的喜歡喝冷萃的，不同方法製作出來的咖啡有着自己的特點，有的口感層次分明，風味明顯，也有的衝泡起來方便，都可以根據自己的喜好去選擇。 手 [more…]

「靚仔！來杯冰美式，不要水那種」這是某次前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師收到的下單需求，雖然前街有不少的隱藏菜單（如Flat White、Dirty），但是聽到客人這個要求還是稍 [more…]

百元以內的口糧豆，重點不在於風味描述有多複雜，而在於每天喝起來是否順手。烘焙程度是一個很實用的篩選入口，它會影響酸感、甜感、香氣和口腔重量，也決定了豆子更適合手衝、意式，還是加奶飲用。先從自己願意反覆 [more…]

果味咖啡豆不只是「酸得像水果」，它還可能呈現花香、果醬感、果汁般的飽滿度，或接近紅茶的清甜。烘焙程度會決定這些氣息在杯中的位置：烘得淺，果香更靠前；烘得深，水果調性會融入焦糖、可可與烘烤感，口感也會更 [more…]

果味咖啡豆不只是「酸得像水果」，它還可能呈現花香、果醬感、果汁般的飽滿度，或接近紅茶的清甜。烘焙程度會決定這些氣息在杯中的位置：烘得淺，果香更靠前；烘得深，水果調性會融入焦糖、可可與烘烤感，口感也會更 [more…]

想喝一杯帶有產地個性的濃縮，SOE是很直觀的選擇。它不靠多種豆子拼出固定味型，而是讓一處產區、一個批次的香氣進入萃取液。按烘焙程度挑選，能在果酸、花香、焦糖甜和厚重感之間找到更合拍的方向。SOE通常指 [more…]