搜尋結果： 粉量出液比
摩卡壺也能做出標準花式咖啡：濃縮提升技巧與花香咖啡豆推薦
摩卡壺採用加壓萃取，原理與意式咖啡機相同，因此能做出濃度接近濃縮的黑咖啡，被許多人當作意式機的家用替代方案，再以此爲基礎復刻美式、拿鐵、摩卡等花式咖啡。不過摩卡壺壓力有限，咖啡濃度只是接近濃縮，直接加奶往往水感偏重，所以關鍵在於提升咖啡本身的濃度。本文將說明爲何要提高粉水比例與萃取效率，並給出研磨度、粉量、火力等調整方向，同時推薦適合摩卡壺的花果香咖啡豆，最後以黃金曼特寧爲例，完整演示一杯摩卡壺拿鐵的製作流程與參數。 [more…]
摩卡壺選豆看烘焙：油脂感從哪裡來
摩卡壺煮出的咖啡，表面常會浮着一層細泡，入口則可能呈現油潤、厚實或順滑的質感。想讓這種表現更明顯，烘焙程度是值得優先觀察的線索。它會影響豆子的可溶物、香氣走向和出液速度，也決定一杯咖啡更偏清亮，還是更 [more…]
黑咖啡種類｜冰滴咖啡和冷萃咖啡的風味口感差異大嗎？冰滴冷萃的萃取原理是一樣的嗎？
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）很多客人來前街喝咖啡時都會討論到冰滴咖啡與冷萃咖啡之間的味道有沒有區別。這兩種都是常見的冷制咖啡的方式，前街今天就來實驗一下這兩 [more…]
冰咖啡種類介紹｜冰滴咖啡與冷萃咖啡風味口感區別是啥？爲何咖啡店的冰滴需要預約？
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）最近有不少朋友來前街門店詢問有沒有冰滴咖啡，前街的冰咖啡中不僅有冰滴，還有冷萃、冰美式，以及各款單品咖啡豆的冰手衝萃 [more…]
espresso類別｜什麼是意式濃縮？espresso濃縮咖啡中的Ristretto Normale Lungo指的是什麼？
當提到濃縮咖啡，大家的第一反應可能是又濃又苦的重口味黑咖啡，同時也是味道最刺激的一款飲品。對於咖啡師來說，調整濃縮咖啡的萃取可以說是每天最關鍵的一步，因爲各種熱門意式咖啡都離不開一杯小份量的濃縮咖啡。 [more…]
意式咖啡油脂｜爲何咖啡機萃取的crema太薄？影響濃縮咖啡油脂的因素有哪些？
咖啡機在萃取濃縮的時候，油脂的滲出過程一直是治癒人心的一幅景象。特別是接完之後看到厚實的金黃色泡沫，拉花黨別提有多開心了。但如果某一天你發現，萃取出來的油脂稀少、薄，甚至可以說是沒有，那麼，問題很有可 [more…]
摩卡壺咖啡豆推薦｜淺烘焙咖啡適合用摩卡壺衝煮嗎？摩卡壺咖啡粉研磨粗細粉量參數介紹
當我們喝多了某種味道的咖啡以後，總會想着換種口味嘗嘗鮮。例如有些玩摩卡壺的朋友，雖然平常他們購買的是焦香四溢的深烘焙咖啡豆來製作摩卡壺咖啡，但偶爾也會想換成淺烘豆，感受一下淺烘咖啡的花香果韻。可由於網 [more…]
意式豆深烘與中深烘，差別藏在杯裏
同樣用意式機萃取，深烘豆和中深烘豆會把咖啡帶向兩種不同方向。前者常有烘烤、可可和堅果氣息，入口厚實，適合做出存在感明確的濃縮；後者保留更多豆子的甜香與酸質，濃縮單喝更有變化，加入牛奶後也能留下清楚的風 [more…]
摩卡壺精品咖啡豆怎麼按烘焙度挑
用摩卡壺煮咖啡，豆子的烘焙程度會直接影響杯中的酸甜、苦感與厚度。淺烘豆容易帶來明亮香氣，中烘豆通常更均衡，深烘豆則更有可可、堅果和焦糖般的濃鬱感。若你希望早晨快速得到一杯有力度的黑咖啡，或打算加入牛奶 [more…]
意式咖啡製作圖解｜意式濃縮咖啡機的工作原理是什麼？哪些因素會影響意式濃縮咖啡的味道口感？
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）意式濃縮咖啡給人的大多數印象是又苦又澀，能出現這種情況的，很可能是製作的流程出現了問題。這時，就會有人問道前街咖啡（FrontS [more…]
冷萃咖啡｜如何在短時間內做出超甜的冷萃咖啡？加壓式冷萃與浸泡式冷萃在風味有什麼區別？
冷萃咖啡，簡單理解的話就是用冷水萃取的咖啡。因爲它製作起來非常簡單，且有着出色的風味和口感表現，所以冷萃咖啡一直是大多數朋友居家必備的心頭好。但冷萃咖啡並不是沒有缺點，例如製作所需要的時間太長，就是阻 [more…]
摩卡壺研磨度怎麼選？按烘焙程度調整更準確
同一隻摩卡壺，換上淺烘豆、中烘豆或深烘豆，合適的研磨並不會完全相同。可以把摩卡壺的粉粗細理解成一個範圍：整體比意式咖啡機的粉粗，比手衝粉細，接近細砂糖到砂糖之間的觸感。烘焙越淺，通常越靠近細的一側；烘 [more…]
意式咖啡豆按烘焙深淺怎麼挑
同樣是意式濃縮，淺烘豆可以做出明亮果香，中度烘焙更容易喝到焦糖般的甜潤，深烘焙則帶來可可、堅果與更厚的口感。選豆時先看烘焙程度，再想象它進入濃縮、美式或奶咖後的樣子，通常比只盯着產區名稱更容易找到合口 [more…]
意式豆選深烘還是中深烘？從濃縮風味判斷
一杯意式咖啡的風味，往往在入口幾秒內就能顯出方向。喜歡堅果、可可和焦糖，還是偏愛更明亮的酸甜與果香，和豆子的烘焙程度關係密切。對多數家庭意式機來說，中深烘與深烘都能成爲日常選擇，區別在於它們呈現風味的 [more…]
牛奶咖啡｜Dirty咖啡爲什麼受歡迎？怎麼在家自製分層明顯的Dirty咖啡？
衆所周知，Dirty的獨特之處來自於牛奶與咖啡的分層。無論是濃縮逐漸將牛奶「弄髒」的視覺效果，還是冷和熱、甜和苦等冰火兩重天的口感體驗，都是源自於兩者之間沒有融合所產生的結果。因此，如果我們想要製作出 [more…]
咖啡器具冰滴壺｜冰滴咖啡爲何賣這麼貴？製作冰滴需要多少個小時？冰滴咖啡的口感特點是什麼？
隨着天氣逐漸炎熱，前街冰箱裡預製的咖啡成了冰美式以外最受歡迎的熱銷爆款，無需過多介紹，大家進店直接就會說：老闆，來一杯冰滴！也有客人會爲不知道要喝什麼而猶豫着，於是詢問咖啡師：那個冰滴跟美式有什麼不同 [more…]
咖啡水溫｜咖啡機的水溫影響着什麼？好喝的意式濃縮咖啡應用多少度的水萃取？
之前前街在分享與濃縮咖啡萃取相關的知識時，會重點說到粉量、比例、研磨、時間，以及壓力等參數對萃取造成的影響。除此之外還着重分析了接粉、布粉、壓粉，以及卡扣手柄時等步驟上的操作要領。唯獨只有水溫，前街總 [more…]
SOE單一產區的烘焙度，決定你喝到什麼
SOE通常指以單一產區咖啡豆製作的意式濃縮，豆子的烘焙程度會直接影響香氣、酸甜、醇厚感和萃取難度。面對同樣寫着SOE的咖啡，淺烘、中烘與深烘並不是風味強弱的排序，而是三種不同的表達方向，挑選時可以先看 [more…]
摩卡壺想喝可可風味，按烘焙程度這樣選豆
想用摩卡壺煮出可可感，選豆時可以先看烘焙程度，再看風味描述。淺烘豆常把果酸、花香和清甜放在前面，摩卡壺的高溫與集中萃取可能讓酸質顯得突出；中烘至中深烘更容易出現可可、堅果、焦糖和較飽滿的口感，和這件小 [more…]
意大利濃縮咖啡特點｜意式濃縮咖啡有多少種類？咖啡初學者如何學習萃取espresso濃縮咖啡？
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）意大利濃縮咖啡，也叫Espresso，是利用蒸汽壓力，把滾燙的熱水穿過咖啡粉，衝泡出一小份又濃又香，上面浮着金黃色泡沫的純黑咖啡 [more…]