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咖啡處理法｜什麼是溼刨處理法Wet Hulling？與傳統水洗處理有何不同？溼刨法對咖啡風味有哪些影響？
客人們來到前街點上一杯黃金曼特寧咖啡後就會出於好奇的問題。爲什麼印尼的咖啡豆大多採用溼刨處理法處理咖啡豆，而不是用水洗處理或者日曬處理呢？本文前街就來說說什麼是溼刨處理法。什麼是溼刨處理法？溼刨法，又 [more…]
性價比高的手衝豆推薦｜曼特寧和花魁咖啡區別在哪？曼特寧咖啡豆和花魁咖啡豆用什麼手衝參數？
喜歡去精品咖啡館的朋友應該都知道，前街曼特寧咖啡以其獨特的草本香氣，以及絕佳醇厚度而爲世人所知， 因此特別適合口味偏愛濃鬱的人品嘗；而近些年，有一款來自埃塞俄比亞的前街花魁咖啡則擁有飽滿的水果香氣和清 [more…]
家用意式的烘焙度遷徙：從深烘入門到中淺嘗鮮
不少人接觸意式的起點是深烘豆，濃鬱的焦糖與黑巧，苦感突出而直觀，加上牛奶之後近乎一杯液體甜品，接受門檻低，符合大衆對咖啡的初始想象。但咖啡的風味世界遠比這一段遼闊，隨着出杯次數增加，很多人會自然開始一 [more…]
奶咖怎麼做出口味差異化？果香意式豆的出圈思路
咖啡店越來越多，同一條街上可能並排開着好幾家。當機器、牛奶、價格都差不多時，顧客憑什麼記住你家？答案往往不在設備裏，而在豆子裡。今天聊聊一種很適合做出差異化的思路：用果香型意式豆，做一杯別人家做不出的 [more…]
印尼咖啡品牌推薦｜曼特寧是精品咖啡嗎？溼刨法對曼特尼風味有何影響？如何辨認正宗PWN黃金曼特寧？
蘇門答臘當地有着非常複雜的系統來區分所產出的曼特寧咖啡，最常見的就是按照不同的地區、生豆商和處理方式命名來區分出不同的曼特寧。比如前街林東曼特寧、前街老虎曼特寧、前街黃金曼特寧、前街陳年曼特寧，前街咖 [more…]
辦公室咖啡角的德龍方案：公共場景的選豆平衡術
辦公室放一臺德龍，是職場幸福感的硬指標。但公共咖啡角的選豆與家庭是兩套邏輯：口味衆口難調、預算公私分明、維護沒人主動——公共屬性決定選豆策略「平衡優先」。這篇講辦公室德龍咖啡角的選豆與運營。頭一條原則 [more…]
親，意式機怎麼挑哪個口糧豆：如何讓一杯咖啡穩定好喝
先確定喝的場景，再談選豆：早上一杯黑咖啡和早餐時的奶咖是兩種需求，手衝慢品和機器快出又是兩種節奏。烘焙度、風味厚度、衝煮方式，都會隨場景而變。意式萃取的核心是幾個參數的相互牽制：粉量、研磨度、液重和落 [more…]
蜜處理咖啡豆推薦：先看場景，再看風味和烘焙
選咖啡豆時，可以先把每天的飲用場景放在前面：是清晨的一杯黑咖啡，還是配早餐的奶咖；是手衝慢慢喝，還是用機器快速出杯。場景不同，適合的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也會跟着變化。手衝風味主要由產區、品種、處 [more…]
有特色的咖啡豆推薦：先看場景，再看風味和烘焙
選咖啡豆時，可以先把每天的飲用場景放在前面：是清晨的一杯黑咖啡，還是配早餐的奶咖；是手衝慢慢喝，還是用機器快速出杯。場景不同，適合的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也會跟着變化。手衝風味主要由產區、品種、處 [more…]
商用咖啡豆推薦排行：先看場景，再看風味和烘焙
選咖啡豆時，可以先把每天的飲用場景放在前面：是清晨的一杯黑咖啡，還是配早餐的奶咖；是手衝慢慢喝，還是用機器快速出杯。場景不同，適合的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也會跟着變化。意式萃取重點在粉量、研磨度、 [more…]
淺烘花香咖啡豆推薦合集：先看場景，再看風味和烘焙
選咖啡豆時，可以先把每天的飲用場景放在前面：是清晨的一杯黑咖啡，還是配早餐的奶咖；是手衝慢慢喝，還是用機器快速出杯。場景不同，適合的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也會跟着變化。手衝風味主要由產區、品種、處 [more…]
酸甜平衡的咖啡豆推薦怎麼挑：先看場景，再看風味和烘焙
選咖啡豆時，可以先把每天的飲用場景放在前面：是清晨的一杯黑咖啡，還是配早餐的奶咖；是手衝慢慢喝，還是用機器快速出杯。場景不同，適合的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也會跟着變化。手衝風味主要由產區、品種、處 [more…]
摩卡壺精品咖啡豆推薦清單：先看場景，再看風味和烘焙
選咖啡豆時，可以先把每天的飲用場景放在前面：是清晨的一杯黑咖啡，還是配早餐的奶咖；是手衝慢慢喝，還是用機器快速出杯。場景不同，適合的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也會跟着變化。摩卡壺屬於蒸汽壓力萃取器具， [more…]
巧克力風味的咖啡豆推薦：先看場景，再看風味和烘焙
選咖啡豆時，可以先把每天的飲用場景放在前面：是清晨的一杯黑咖啡，還是配早餐的奶咖；是手衝慢慢喝，還是用機器快速出杯。場景不同，適合的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也會跟着變化。深烘焙會讓風味向可可、堅果、 [more…]
中深烘摩卡壺咖啡豆推薦：先看場景，再看風味和烘焙
選咖啡豆時，可以先把每天的飲用場景放在前面：是清晨的一杯黑咖啡，還是配早餐的奶咖；是手衝慢慢喝，還是用機器快速出杯。場景不同，適合的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也會跟着變化。摩卡壺屬於蒸汽壓力萃取器具， [more…]
高性價比的意式拼配豆怎麼挑：風味、處理法與烘焙度的組合思路
飲用場景是選豆的前置問題：這一天是黑咖啡開場，還是奶咖相伴？是手衝慢慢喝，還是機器馬上出？場景一變，合適的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也跟着變。意式講究粉量、研磨度、液重、時間四者的動態平衡。拼配豆的堅 [more…]
摩卡壺淺中深烘咖啡豆推薦：先看場景，再看風味和烘焙
選咖啡豆時，可以先把每天的飲用場景放在前面：是清晨的一杯黑咖啡，還是配早餐的奶咖；是手衝慢慢喝，還是用機器快速出杯。場景不同，適合的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也會跟着變化。摩卡壺屬於蒸汽壓力萃取器具， [more…]
怎麼挑幾款適合手衝的中烘咖啡豆：杯感、甜感與香氣的平衡之道
選豆從場景出發更實際：清晨提神的黑咖啡、配早餐的奶咖、手衝的悠閒或者機器的便捷，對應的烘焙度、風味厚度與衝煮方式各有講究。手衝風味的變量不少：產區、品種、處理法、烘焙程度，再疊加水溫、研磨度、注水節奏 [more…]
不酸不苦的單品手衝咖啡豆推薦：先看場景，再看風味和烘焙
選咖啡豆時，可以先把每天的飲用場景放在前面：是清晨的一杯黑咖啡，還是配早餐的奶咖；是手衝慢慢喝，還是用機器快速出杯。場景不同，適合的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也會跟着變化。深烘焙會讓風味向可可、堅果、 [more…]
比樂蒂摩卡壺煮油脂的咖啡豆推薦：先看場景，再看風味和烘焙
選咖啡豆時，可以先把每天的飲用場景放在前面：是清晨的一杯黑咖啡，還是配早餐的奶咖；是手衝慢慢喝，還是用機器快速出杯。場景不同，適合的烘焙度、風味厚度和衝煮方式也會跟着變化。摩卡壺屬於蒸汽壓力萃取器具， [more…]