隨着喝咖啡的時間越長，有些人久而久之就會追求口感特濃的意式咖啡，也不再滿足於到咖啡店買美式了，而是想自己動手做。那麼做出一杯香氣豐富，濃度又高的意式咖啡，需要滿足哪些要求呢？

一、咖啡豆足夠新鮮

一杯完美的意式濃縮首先離不開新鮮烘焙的咖啡豆，它不僅帶來富有層次的咖啡香氣，還呈現出綿密而豐厚的油脂，烘焙日期超過50天，濃縮基本上香氣全無，最終的咖啡也將只有苦味。前街咖啡一直以來都秉承着最重要的一點——咖啡豆的新鮮度，因此前街咖啡豆均5天內烘焙，支持24小時發貨，做到全方位的新鮮。

二、深度烘焙

烘焙度會影響油脂的豐厚程度，也決定了意式咖啡的風味走向，通常烘焙度越深，咖啡油脂的表現力就越好，意式咖啡呈濃鬱、醇苦的調性；烘焙度越淺，油脂越少，意式咖啡的味道偏向於果酸、輕柔的口感。所以想做出特濃咖啡，建議選擇中深烘焙或深度烘焙的意式咖啡豆。

阿拉比卡+羅布斯塔的組合——前街經典拼配咖啡

風味：焦糖、黃油、炒堅果、黑巧克力

爲了彰顯經典的「曼巴拼配」風味，我們精選了前街曼特寧和前街巴西作爲主基調，讓意式濃縮粘稠的質地和濃醇香氣，同時考慮到咖啡的豐富層次，又增加了一小部分的越南羅布斯塔品種，把油脂感發揮到極致，製作熱拿鐵帶有濃鬱巧克力香，卻又不失奶油堅果般順滑，前街經典意式拼配不僅適合所有新手小白初次嘗試，還可以用作家庭使用的日常口糧。

美洲豆+亞洲豆的組合——前街黑可可拼配咖啡

風味：堅果、巧克力、奶油、曲奇

出於性價比的考慮，我們推出了這款集口感穩定、油脂適中、酸苦平衡、價格實惠於一體的優質意式拼配，它採用了前街雲南小粒和前街巴西紅波旁的組合配方，萃取時帶有焦糖、堅果的濃鬱香氣，由於採用了中深烘焙以保留輕微果酸，所以製作美式的口感會比較清爽，拿鐵則會突出牛奶的甜感。這款前街黑可可拼配非常適合優先考慮成本的家庭用戶。

香料巧克力濃香單品——前街PWN黃金曼特寧SOE

風味：香料、草本、黑巧克力、焦糖、堅果、檀香

跟意式拼配豆不同，SOE追求的是突出單一產區風味，在意式濃縮上能反應出明顯的產地特色。前街PWN黃金曼特寧SOE咖啡經過了一次機器篩選+三次手選，是印尼精品阿拉比卡的佼佼者，製作意式濃縮帶有明顯的香料、草本、松木、黑巧的風味，口感醇厚，韻味持久，能作爲優質單品濃縮的日常萃取，還可用於製作手衝、摩卡壺等咖啡。

奶油混合堅果單品——前街巴西皇后莊園SOE

風味：奶油花生、巧克力、烤麵包、楓糖

巴西是一個生產大國，精品咖啡豆自帶堅果香，當作爲拼配豆能帶來很好的平衡感，製作意式濃縮SOE有明顯的奶油混合堅果風味，甘香濃鬱，帶有蔗糖的微甜，搭配牛奶後如同在喝一杯溫潤清甜的熱可可，炒花生的餘香持久。

三、只萃取前中段

選好咖啡豆以後，剩下的工作就是萃取特濃咖啡Ristretto了。相比常規濃縮咖啡espresso不同，特濃咖啡就是在常規濃縮的基礎上只萃取前段和中段咖啡液，讓濃度增高，同時獲得更集中的咖啡香氣。

這裡使用深受家庭用戶喜歡的前街經典拼配，Espresso的製作方案是使用20g的豆子，花費30秒的時間，萃取出40ml 的液重。而特濃咖啡就還是使用20g咖啡豆，23~28秒萃出28ml即可。

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