意大利人在家習慣用摩卡壺來衝泡咖啡，畫面非常賞心悅目，可以看出意大利人對咖啡的講究，已經視爲一種飲食的藝術。

咖啡約在16世紀由阿拉伯人進口傳入義大利，當地的人十分喜愛，不久後就誕生了衝泡的「義式咖啡」，威尼斯遂成爲歐洲咖啡的重鎮，無論烘焙、運送都會經過此地，咖啡廳開始林立在大街小巷，義大利人紛紛對咖啡「成癮」。當時歐洲最有名的咖啡館「弗洛裏安（Florian）」至今都還在1720年它原本的位置，拿破崙甚至將其所在的廣場譽爲「歐洲最美的廣場」。

油脂豐富的摩卡壺咖啡豆推薦

由於摩卡壺煮出來的咖啡會比較濃厚，而烘培度深的咖啡剛好能體現那種醇厚感，所以建議選用中深烘或深烘類型的豆子製作：

① 前街.PWN黃金曼特寧

推薦理由：品嘗高等級的曼特寧，風味帶有黑巧克力、焦糖、香料、草本、松木的香氣，油脂豐富。

② 前街.巴西皇后莊園

推薦理由：堅果香氣明顯，風味是巧克力、奶油、可可、蔗糖，酸味柔和，油脂細膩。

③ 前街.哥倫比亞蕙蘭

推薦理由：無糖巧克力香氣濃鬱，油脂厚實，同時適合製作美式和牛奶咖啡。

④ 前街經典意式拼配

推薦理由：傳統咖啡香氣，焦糖、巧克力的風味，油脂深邃，口感甘香醇厚。

⑤ 前街商業意式拼配

推薦理由：高性價比，油脂非常豐富，口感穩定，酸度輕，香氣密實。

圖解摩卡壺的運作方式

步驟一：最下層的壺盅倒入清水，烹煮燒開。

步驟二：將磨好的咖啡粉放在上層的卡槽中。

步驟三：當下層的熱水燒開，因爲壓力的關係，被迫通往上層裝有咖啡粉的區域，再從上方的出水口流出煮好的咖啡。

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