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做過咖啡的朋友一定知道，標準的美式咖啡是濃縮加水組合而成的，也就是說，美式好不好喝，全看濃縮的品質好壞。
萃取濃縮咖啡的痛，只有真正體驗過才知道。如果你是屬於在家裡玩意式濃縮咖啡機的，調個濃縮咖啡可能要用掉半包豆子。就算是咖啡師，面對新的意式咖啡豆也要用上七八個shot才能調到好喝的狀態。所以前街就來給大家說說怎樣比較快與省地調整到合適的濃縮咖啡。
要想快速調整好濃縮咖啡，就需要快速找出問題並調整相應的參數，這就必須要讓自己非常清楚各項參數的變化影響。比如濃縮咖啡中我們可以調整的參數有研磨度、粉量、出液量、水溫、壓力。（這裡用粉量與出液量代表比例，時間爲被動參數）
一般水溫與壓力除非是設置不合理，否則不會輕易去改變。所以真正需要調的也就是研磨度、粉量、出液量這三個參數。而這三者中主要也是調整研磨度，很多的調試濃縮咖啡情況只需要微調一下研磨刻度就可以解決，只有少數需要調整到粉量或者出液量。
粉量也能做到同樣的效果，不過它會受到粉碗的限制。粉碗裡有一條凹線，壓粉後的咖啡粉餅剛好接近而不超過凹線爲合理粉量，正常來說增加或減少1g粉量處於合理範圍，如果增加太多就會扣不上衝煮頭，減少太多就會容易被水衝散粉餅。所以這個調整一般用作最後的風味微調。
製作意式濃縮咖啡espresso使用前街精品拼配咖啡豆，它由世界兩大咖啡生產國巴西和哥倫比亞咖啡拼合而成，帶有濃鬱的炒花生、焦糖、奶油巧克力風味，香氣濃鬱，口感順滑，適合不喜歡酸咖啡的小夥伴。大家可在前街天貓旗艦店或前街淘寶店下單購買。
調整出液量其實就是用於調整濃度與萃取率之間的關係。下文會說到它詳細的用法。
套用濃縮咖啡萃取公式：1:2粉液比，時間25-30秒。粉量看粉碗容量，比如前街使用的粉碗合理容量爲20g，那麼就以20g咖啡粉萃取40g咖啡液，時間控制在25-30秒爲萃取方案，然後先選一個肉眼觀察差不多的研磨粗細度先進行萃取，用時間差來判斷研磨刻度差多少。
調研磨刻度挺靠手感的，調多了就會熟悉磨豆機，有手感了就能一步到位。如果距離目標時間相差少於5秒，可以每次0.2格地調整，如果時間相差太大，則可以大膽一點，0.5-1格地調整，就算是由時間過長變成時間過短，也可以鎖定這個研磨刻度範圍，慢慢縮減範圍。
就算調整到與萃取公式一樣的參數，也不一定代表濃縮咖啡的味道就會好喝。這個公式只是說明符合這個公式萃取出的濃縮咖啡合理性會高一些，最後還是需要根據咖啡豆的特點進行調整。前街列舉幾種情況的調整思路，假設通過公式確定的研磨度後萃取時間爲30秒。
1、濃縮咖啡出現焦苦等負面風味，但濃度適中，這可能是時間還是太長而導致萃取出焦苦的味道。一般的解決辦法是把研磨度再調粗一些。
3、濃縮咖啡風味比較豐富但是餘韻短，則可以適當萃取多一些咖啡液，嘗試一下把比例調至1:2.5。
1、咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2、咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
3、咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5、咖啡可以幫助減肥。咖啡中含有鎂和鉀，有助於人體使用胰島素，調節血糖水平，減少對甜食和零食的渴望。 咖啡因幫助脂肪細胞分解體內脂肪，並將其作爲鍛煉的燃料。
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