不知道大家喝咖啡時是否有留意到，印尼出品的咖啡大多直接冠以產區島嶼的名字，比如爪哇、蘇拉威西、蘇門答臘，而有一款有名的咖啡卻是例外，它就是來自蘇門答臘島的曼特寧咖啡。

蘇門答臘咖啡爲什麼叫「曼特寧」？

與大多採用產地、品種來進行命名的單品咖啡不同，曼特寧的名字源於印尼蘇門答臘島西北部mandheling部落民族的錯誤發音。

在二戰日本佔領印尼期間，一名日本士兵在一家咖啡館喝到了香醇無比的咖啡，於是他問店主咖啡的名字，老闆誤以爲他是問家鄉哪裡，於是回答：「mandheling（曼代寧族）」。戰後該日本兵回國後想起當年美味的咖啡好像叫「曼特寧」，1968年日本商人拜訪印尼普旺尼咖啡公司（N.V. Pawani Medan company），進口了15,000公斤蘇門答臘曼特寧咖啡，投放在日本市場後大受歡迎。從此，曼特寧咖啡和普旺尼咖啡公司的名聲大振，後來人們也把產自蘇門答臘島的阿拉比卡豆稱爲曼特寧咖啡。

什麼是「曼特寧之味」

曼特寧咖啡大多會採用較深度的烘焙，弱化咖啡中的酸質，讓口感更醇厚、焦香，同時還帶有草本、香料、松木沉悶氣息。曼特寧如此獨特的口感源於當地人所採用的溼刨法。

蘇門答臘島屬於典型的熱帶雨林氣候，常年多雨潮溼，還動不動就打颱風，加上淡水資源稀缺。條件有限的當地人無法將大批量的咖啡豆使用傳統的水洗法處理，更不能通過長時間的日曬乾燥。於是當地咖啡農名發明了處理時間只需4天的溼刨法，發酵時間和日曬時間都縮短許多，爲生產節約了不少人力，這也讓蘇門答臘的曼特寧咖啡帶有獨特的草本、香料、木質的東南亞氣息。

想淺嘗曼特寧獨有的產區風味，建議購買入門級的前街印尼曼特寧G1咖啡豆，下單後24小時內發貨，前街所有咖啡豆均爲5天內新鮮烘焙。這款入門級前街曼特寧來自蘇門答臘的林東產區，屬於印尼生豆最高的G1等級，它採用了溼刨法和深烘焙，最大程度突出了曼特寧的焦糖、香料、堅果和黑巧克力等焦香氣息，口感醇厚，濃鬱而低酸，適合手衝、摩卡壺、聰明杯等方式衝泡，還可充當新手入門的練習豆。

林東曼特寧是指蘇北省境內的多巴湖（Lake Toba）湖畔一帶山區的阿拉比卡咖啡，此湖地理位置在蘇門答臘島省會棉蘭 (Medan) 北方，屬於高山淡水湖泊，平均高度約海拔 900 公尺。林東曼特寧採用當地溼刨法處理，呈現出曼特寧獨有草本植物的悶香氣息，是經典的亞洲咖啡風味。

但要說高等級的曼特寧咖啡，推薦前街PWN黃金曼特寧，PWN可以說是精品曼特寧的獵頭公司。

PWN公司的全稱是「N.V. Pawani Medan company」，這是一家以收購當地優質批次的曼特寧生豆爲主的貿易公司，咖啡只產出精品等級的曼特寧，「黃金曼特寧」就是他家的招牌產品。日本人當時看中了蘇門答臘咖啡後長期購買，逐漸發現當地的豆子品質經常良莠不齊。於是在曼特寧的生產上更上心，開始制定了嚴格的篩選瑕疵的標準和方法，包括豆子密度、規格、形狀、色度等數值入手，產出的曼特寧需要1次機選+4次人工手選剔除瑕疵，確保產出的曼特寧顆粒完整均勻、碩大透亮，也減少曼特寧的泥土和草腥味。傳言在太陽下呈金光燦燦，才取名爲「黃金曼特寧」。

新鮮烘焙的前街黃金曼特寧在幹香階段可以聞到雪松木、堅果、香料、草本植物，隨着熱水的注入有甘草、焦糖的味道，喝起來是黑巧克力、可可、堅果、香料的風味，整體乾淨，回甘明顯，醇厚度高，不僅適合手衝、法壓壺、虹吸壺等方式進行萃取，製成掛耳同樣能呈現出黃金曼特寧的精華所在。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.