很多朋友對與long black這款咖啡感到非常好奇，表面上看它與美式並無太大的差異，所以也讓許多朋友搞不清楚long black與美式咖啡這兩款咖啡的區別。

long black是起源於澳洲的一款黑咖啡。在澳洲，人們一般用Black Coffee來稱呼黑咖啡，用White Coffee來稱呼加入牛奶的咖啡。而稱呼Espresso是用Short Black，Short Black加上適量的水後，就稱爲Long Black，國內一般翻譯爲長黑、澳黑。

這樣看起來是不是跟美式咖啡沒有區別。於是又有一些人強行把兩者的區別扯出來——美式咖啡是先放濃縮咖啡，再倒水稀釋；而長黑咖啡是往杯子上先加水再倒入濃縮咖啡。

這有什麼依據呢？原來這兩種做法最大的區別就是Crema（咖啡油脂）的保存程度。如果先放濃縮咖啡，再倒水，就會把Crema衝散；而先放水再倒濃縮咖啡，Crema就會完整地保留在表面。這層Crema能爲咖啡提供飽滿的口感。

這聽起來非常有道理，但是這並不是美式咖啡與長黑咖啡的區別。因爲美式咖啡在製作方式上並沒有註明先倒水再倒咖啡，還是先倒咖啡再倒水。所以，美式咖啡哪種方法都可以。但長黑咖啡在水與咖啡的順序上是有講究的，是先往杯子上裝好水，然後再把濃縮咖啡萃取在水中。前街估計是爲了找出區分點，才流傳出這種因倒入的順序區別的傳言。

美式咖啡與長黑咖啡這兩種咖啡最明顯的區別是加入的水量不同。美式咖啡一般會兌入更多的水量，咖啡與水的比例通常在1:5-1:8之間。這是因爲美國人習慣喝滴濾式咖啡，濃度很低，有點咖啡味就行了，所以在意式咖啡興起後，用espresso作爲基底製作的美式咖啡也要加很多水來還原那種淡淡的咖啡味。

澳洲人對於咖啡味更有追求，前街之前分享過，Flat White與拿鐵咖啡在味道的區別是Flat White的咖啡味會更加濃鬱豐富。Long Black（長黑咖啡）的咖啡味相對於美式咖啡來說更加濃鬱，杯量更小。長黑咖啡通常的做法是把兩份濃縮咖啡（40g）萃取入一杯盛有100-120ml水的杯子中，液面保留着豐富的Crema。

加入1:3的水量，目前是稀釋濃縮咖啡的濃度，一方面降低濃縮咖啡的刺激感，另一方面，稀釋後的咖啡風味更加容易被感受到，保留着表面的油脂能使咖啡保持醇厚的口感，別有一番體驗。

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