每當體感問題上升至25度，人們就開始尋找口感清爽的冰咖啡，其中冷萃就是最受歡迎的自製冰鎮咖啡之一，因爲它操作難度低，裝備簡易，只要有一包新鮮好豆子，輕輕鬆鬆就能在家做出美味咖啡來。

如果要推薦一款適合新手初次嘗試製作冷萃的咖啡豆，前街.耶加雪啡一定是大家的優選。作爲埃塞俄比亞數一數二的精品代表，前街耶加雪啡咖啡採用了中淺烘焙，自帶白色花香、柑橘、檸檬的清幽風味，在低溫環境下，優先散發出輕盈的小分子物質，讓冷萃表現出清爽的水果酸質，但因爲進行了長時間浸泡，所以咖啡又不失圓潤的甘甜感。

很多人可能不知道，其實耶加雪啡是一個鎮，可以分爲很多個小的產區，甚至是小的村莊，當中就有不少擁有老道經驗的合作社，生產工藝成熟，所生產的耶加雪啡風味也將更上一層，最有代表性的就是來自果丁丁村的前街.水洗果丁丁合作社。

爲了呈現經典的耶加雪啡風味，前街.果丁丁採用了中淺烘焙，散發出清新的百香果，柑橘，莓果酸香，入口柑橘的酸質，莓果的香甜，杏仁，茶感，餘韻帶有蜂蜜的甜感。醇厚度低，酸質明亮，乾淨清爽，顯然，它非常適合製作冰鎮的冷萃咖啡了。

前街.埃塞水洗果丁丁咖啡豆

國家：埃塞俄比亞
產區：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品種：當地原生種
處理法：水洗處理
風味：茉莉花，綠茶，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘

除了前街果丁丁的清新花茶調性，耶加雪啡也有呈現出熟水果風味、發酵感的類型，最有代表性的就是前街日曬紅櫻桃咖啡豆了，成熟的咖啡果經過在太陽底下自然晾曬，風味比水洗耶加雪啡更濃，層次感也更加豐富，帶有酒香發酵味，並且甜感也會比較高。
 

  
前街.埃塞耶加雪菲日曬紅櫻桃

國家：埃塞俄比亞
產區：耶加雪菲
海拔：2300m
品種：當地原生種
處理法：日曬處理
風味：莓果，檸檬，草莓，發酵酒香

在家怎麼簡單製作好喝的耶加雪啡冷萃咖啡？

冷萃咖啡的製作非常簡單，製作冷萃咖啡的工具不需要太糾結。只需要乾淨的，能密封的容器就能製作。

製作冷萃咖啡的研磨度可以用手衝咖啡（細砂糖大小）的研磨度，家裡沒有磨豆機的可以去咖啡店讓老闆給你磨，或者讓咖啡豆賣家磨好給你也行。目前前街咖啡出售的咖啡豆均在烘焙完成後5天發出，默認原豆，包裝100%新鮮烘焙。有需要的小夥伴也可以在下單後備註「冷萃磨粉」

在製作冷萃咖啡時候會選擇40克的前街耶加雪啡咖啡粉，放480毫升的飲用常溫水/冰水，粉水比例爲1：12。然後攪拌均勻，讓咖啡粉與水充分接觸後便可封瓶放進冰箱的冷藏層，然後低溫萃取8到12小時。

時間一到便可拿出來咖啡濾杯放上濾紙/孔徑密度高的濾網過濾出咖啡液，冷萃咖啡便製作完成了。

製作簡單，技術需求低，容錯率高，可以非常簡單地製作出好喝的冰咖啡。

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