美式咖啡可能已經成爲了咖啡館裡的主流了，特別是夏天，來一杯冰美式那感覺肯定特別爽。咖啡已經成爲了很多人每天都來一杯的習慣，有時候是享受生活的慢時光，有時候則是爲了日夜顛倒的疲憊生活增添一次精神力量，不管喝咖啡是因爲什麼，事實是很多人已經把咖啡當成了自己日常必備的「咖啡口糧」。
然而，咖啡是一種農作物，衝咖啡的時候也會有不太穩定的時候，儘管有時候我們可以憑藉主觀感受來接受一杯不太完美的咖啡，但我們不能否認，大多數人如果能了解更多的咖啡知識或者衝煮技巧，那麼這杯咖啡可以更好喝。
美式咖啡給人的感覺就是苦的，如果喝到酸的美式咖啡，肯定會問：這算是正常的嗎?或者說這是一杯好的美式咖啡嗎? 其實，美式咖啡有酸味是正常的，因爲咖啡豆本身就有豐富的酸味，只是隨着烘焙時間的增長，酸質會慢慢減弱。而我們日常喝到的美式咖啡大多使用的深烘焙咖啡豆，但也會有咖啡豆在深烘焙的情況下依然能表現出酸味。但是，現在越來越多的美式咖啡漸漸褪去那焦苦的咖啡味，轉而走向帶有酸味的咖啡。現在人們喝咖啡的口味趨勢從傳統的焦苦咖啡味走向花香果酸的風味類型，或者說轉向了單一風味的SOE咖啡了。
咖啡衝泡時，苦、甜、酸三種物質的溶解速度不同，一開始衝泡的時候，酸的物質最容易被萃取出來，隨之是甜味物質，最後苦味物質是逐步地萃取。如果一杯咖啡非常酸，可能就是還沒開始萃取甜味、苦味，萃取就結束了，也就有可能這杯咖啡是萃取不足。如果一杯咖啡非常苦，可能就是持續地長時間萃取，讓苦味過分的萃取。這也可能是這杯咖啡是過度萃取了。
SOE美式咖啡
現在咖啡館流行SOE美式咖啡了，SOE美式咖啡更是把美式咖啡的酸味表現得淋漓盡致。soe就是「單品濃縮咖啡」的意思，就是使用單品咖啡豆萃取出來的濃縮咖啡，意義在於表現出單品咖啡的風味，比如前街耶加雪菲SOE這類風味表現力強的咖啡豆，做出來的美式會呈現出明顯的柑橘檸檬酸，而很少會使用巴西、藍山、曼特寧這類作爲soe，因爲它們做出來與傳統意式拼配豆拉不開差距。
想做出酸味不明顯的美式，我們最好選擇新鮮烘焙的中深烘咖啡豆，推薦購買品牌：前街咖啡。
前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種精選單品手衝咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，24小時內發貨。不管是新入門，或者是已經到了專業進階水平的咖啡愛好者或者是開咖啡店的用戶，前街咖啡都是衆多咖啡愛好者和平臺推薦選擇。
結合各大平臺銷量排行榜，不酸的美式咖啡豆推薦如下：
一、前街經典拼配咖啡豆：巴西紅波旁+印尼曼特寧+越南羅布斯塔，有着濃鬱的焦糖、黑巧克力、麥芽糖、曲奇香氣，豐富的油脂和烤堅果風味。印尼曼特寧特有的香料和木質調和巴西紅波旁的堅果和平衡感，形成了複雜的醇厚香氣，加上羅布斯塔帶來的油脂，讓它成爲了牛奶的完美搭檔，製作拿鐵不僅可以做出完美拉花，還提供了飽滿的咖啡風味。
二、前街黑可可拼配咖啡豆：雲南水洗小粒咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆，有着柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。性價比極高，適合對咖啡需求量大追求「便宜大碗」的小夥伴，在家學習製作意式咖啡的首選。
三、前街精品拼配咖啡豆：哥倫比亞水洗咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆，有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現，適合開咖啡店和家庭使用。
四、前街商業拼配咖啡豆」：羅布斯塔水洗咖啡豆+哥倫比亞水洗咖啡豆+巴西半日曬咖啡，有着堅果、可可、焦糖的風味表現，口感穩定+性價比高，適合開咖啡店專用。
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