偶爾，前街門店會碰上有小夥伴下單「黑咖啡」。雖然前街知道，這些小夥伴口中的黑咖啡大概率指的就是美式，但爲了保險起見，前街還是會問上一嘴。於是有不少小夥伴就感到納悶：「黑咖啡不就是美式嗎？」誒！這話就不對了嗷。很多朋友因爲在網上看到有博主拿着美式稱作是黑咖啡，所以就誤以爲美式咖啡與黑咖啡是同等關係。雖然美式咖啡可以稱作是黑咖啡，但黑咖啡並不是美式咖啡。爲什麼前街會這麼說呢？首先我們需要知道，什麼是黑咖啡！所謂黑咖啡，其實它指的並不是某個特定的咖啡，而是一個類別，簡單來說就是一個統稱。它主要指代的是那些僅用咖啡豆和水作爲原料，不加奶、糖等除水和咖啡以外任何輔料製作出來的咖啡。也就是說：如果一杯咖啡的成分僅有咖啡和水，那它就可以是黑咖啡。至於爲什麼被稱作黑咖啡，前街相信大家不難想象，是因爲咖啡的顏色近似黑色。母庸質疑，美式咖啡就是黑咖啡中的一員。它的製作是用水稀釋意式濃縮咖啡，而意式濃縮咖啡又是用水萃取咖啡粉得到的高濃度咖啡，全程無其它輔料的添加，所以製作出來就是一杯純正的黑咖啡。但是呢，就像前面前街提到的，黑咖啡是一個類別裏的統稱，這個類別裏包括有美式咖啡，而並非只有美式咖啡。所以，他們之間是包含關係而非等同關係。美式咖啡可以是黑咖啡，但黑咖啡就不一定是美式咖啡。所以前街才需要特地詢問一下，確認客人想要的黑咖啡是否就是美式。講道理，基本上只要我們在製作咖啡時不額外添加除咖啡和水以外的其它輔料，那其實你用任意器具製作出來的咖啡都是黑咖啡。例如在意式咖啡的體系裏，濃縮咖啡、長萃濃縮/Lungo、短萃濃縮/Ristretto，亦或是美式咖啡的兄弟長黑/Long Black等濃縮加水或者水加咖啡的都屬於是黑咖啡。而意式咖啡以外的像是人工注水衝煮的手衝咖啡、採用虹吸壺製作的虹吸咖啡、冷萃系列裡的冰滴和冷泡咖啡，或是家庭必備的法壓壺、摩卡壺、聰明杯等器具做出來的咖啡通通屬於黑咖啡。當然，前提是你沒加入水和咖啡以外的其它輔料。除此以外的例子還有很多，前街就不一一列舉。那看到這裡前街相信就會有朋友問了，既然原料只有水和咖啡的咖啡被稱作黑咖啡，那加入了其它輔料的咖啡又叫什麼咖啡呢？那名字就多啦！但一般來說，我們都會將其統稱爲花式咖啡，指代那些加入了各種調味品製成的咖啡類型。例如加入了牛奶、砂糖、巧克力、奶油、酒、鹽等各種調味品製作的咖啡都能夠被稱作是花式咖啡。當然水也可以，不過更多是指那些區別於純咖啡形式的咖啡。像是拿鐵啊、卡布啊、澳白啊、康寶藍啊、摩卡啊、瑪奇朵啊、歐蕾咖啡啊等等等等......然後在這個品類下，根據不同的製作方式或者不同的地區，它們又會有着不一樣的分法。例如有些地區會根據顏色來給咖啡分類，就像黑咖啡一樣，加入了牛奶的咖啡會被稱爲白咖啡（白咖啡在不同地區也指代着不同的咖啡）；又或者近年來很流行的，像雞尾酒一樣調製咖啡出品的又被稱爲特調咖啡......所以呢，前街並不推薦大家在外出點單的時候使用某個統稱來進行點單。因爲包含的咖啡品類過多，在沒有校對的情況下，非常容易因爲理解的不同而導致商家的出品與大家想要的有所出入，增添很多不必要的煩惱~ The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
