導語：許多喜歡精品咖啡的讀者，在選購埃塞俄比亞單品豆時，常會在包裝上看到「Heirloom」這個品種名稱，卻不清楚它的真正意義。事實上，Heirloom並非單一品種，而是對埃塞境內眾多原生阿拉比卡品種的統稱。本文將深入介紹Heirloom背後的由來、與風味的關聯性，並延伸說明如JARC數字品種、瑰夏1931、戈裡瑰夏及Wush Wush等具代表性的咖啡品系，幫助你更全面地理解埃塞俄比亞咖啡的多樣性與潛力。

在挑選來自埃塞俄比亞的單品咖啡豆時，你可能會注意到包裝上經常標示著「Heirloom」這個詞。乍看之下，它似乎是一個特定的品種名稱，但實際上，這是一個涵蓋範圍極廣的統稱，專門用來形容埃塞境內那些無法精確歸類的阿拉比卡原生種。

埃塞俄比亞被公認為咖啡的發源地，擁有全球最豐富的咖啡基因庫之一。在這片土地上，自然演化的結果是出現了成千上萬種咖啡品種，它們在外觀、風味乃至適應環境的能力上皆有所不同。很多咖啡農場甚至同時種植了數十種不同的品種，彼此交雜生長，使得將每個品種清楚分類變得極為困難且不切實際。

因此，為了方便國際市場交易與分類，埃塞官方以及出口商普遍採用「Heirloom」這個詞彙，來統稱那些無法明確歸類至已知品種的咖啡樹種。直譯為「傳家寶」或常見的「原生種」，它代表的是一種對自然遺傳多樣性的尊重與保存。

值得留意的是，許多消費者認為品種是決定咖啡風味的最關鍵因素，但其實在純正阿拉比卡品種間，風味的差異並不如我們想像的那麼顯著。反倒是產區的海拔、氣候、土壤及處理法，對咖啡最終風味的影響更為直接且明顯。因此，即便你看到的埃塞豆大小不一、外觀多樣，也不必懷疑其品質，這反而是多品種共存的自然表現。

另外也有一個常見的誤解，那就是「單品咖啡」必須是單一品種。事實上，單品咖啡指的是來自同一產區、同一批收成的咖啡豆，強調的是地理與微氣候的獨特性，而非單一品種。舉例來說，耶加雪菲地區所生產的咖啡，雖然無法清楚區分每一款品種，但因長期適應當地的環境，形成了具有代表性的風味輪廓，當地人甚至以「Kurume」來泛稱該區的咖啡品種群。

儘管埃塞俄比亞以Heirloom統稱多數咖啡品種，但這並不代表他們停止了品種的研究與篩選。例如，在近年國際烘焙賽事中頻繁現身的74110、74112、74158等「數字品種」，就是由Jimma農業研究中心（JARC）所培育的成果。這些品種的名稱由五位數字組成，前兩位代表該品種被挑選的年份（例如74即1974年），後三位則是該批樣本中的編號。這些經過科學篩選的品種，通常具有較佳的抗病性與適應力，並能在特定海拔展現出良好的風味潛力。

當然，談到埃塞的知名品種，絕不能忽略瑰夏（Geisha）。不過，埃塞的瑰夏與巴拿馬聞名全球的瑰夏並不完全相同。在埃塞，最具代表性的瑰夏品系包括「瑰夏1931」與「戈裡瑰夏」。其中，瑰夏1931是透過觀察其植株形態、豆體大小與杯測表現，被認定為最接近巴拿馬瑰夏母本的品種。而戈裡瑰夏則是在2011年由一位莊園主於埃塞的戈裡瑰夏野生咖啡林中發現，並獨家保存至今，目前尚未在其他地區被發現有相同樣本。

此外，還有一個逐漸受到矚目的品種——Wush Wush。這個品種最早在1970至1980年代被帶往哥倫比亞的Cenicafe實驗室進行研究與繁殖，後來因其獨特的莓果與花香調性而廣受好評。事實上，Wush Wush的名字來自於埃塞咖法地區的一個村落，該地區的咖啡以其特殊風味而聞名。Jimma農業研究中心在此採集樣本，成功篩選出具有代表性的品系，並以村落名命名。2017年，澳洲咖啡師大賽冠軍Hugh Kelly便是使用來自咖法地區的Wush Wush品種，贏得比賽，讓這個品種再次受到國際關注。

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