導語：埃塞俄比亞作為咖啡發源地，以獨特的花香與柑橘調性聞名，其中「花魁」咖啡更因2017年TOH收穫季風味大賽奪冠而廣受矚目。本文深入解析TOH競賽的背景、賽制與與COE的差異，並介紹花魁咖啡的產區特色、處理法與風味表現，帶你瞭解這支風靡全球的日曬豆如何從非洲賽場脫穎而出。

埃塞俄比亞是全球咖啡產量最高的非洲國家，也是公認的咖啡發源地。得益於其得天獨厚的海拔、氣候與土壤條件，該國出產的咖啡普遍帶有迷人的花香與柑橘系調性，深受全球精品咖啡市場喜愛。在眾多埃塞日曬豆中，「花魁」無疑是最具代表性的名字之一。

這款名為「Ethiopia Guji Hambella Buku Abel」的咖啡豆，是由國內貿易商所賦予的中文名，實際源自埃塞俄比亞古吉·罕貝拉產區的Buku Abel處理廠。目前市面流通的「花魁8.0」版本，在某貿易商的沖煮表現中，展現出濃鬱的芒果乾、柑橘、菠蘿蜜等熱帶水果香氣，口感醇厚且帶有果汁般的順滑質感，尾韻則延續著紅茶般的柔和回甘，整體層次豐富，適合喜愛果香調性的手沖愛好者品飲。

花魁的國際知名度，始於2017年參加TOH（Taste of Harvest，收穫季風味大賽）並勇奪日曬組冠軍。當年由埃塞俄比亞DW咖啡公司選送的這支豆子，以濃鬱莓果香氣與如奶油般綿密的口感，成功擄獲評審青睞。但究竟什麼是TOH？它與眾所熟知的COE（Cup of Excellence，卓越杯）又有何不同？讓我們從賽事背景開始瞭解。

TOH全名為Taste of Harvest，中文通常翻譯為「收穫季風味大賽」，由非洲精品咖啡協會（African Fine Coffees Association，簡稱AFCA）主辦。AFCA成立於2000年7月，是一個會員制的非營利組織，致力於提升非洲咖啡的品質與國際競爭力。其會員包括來自產區的咖啡農、貿易商、政府單位及相關支持機構，目前共有11個非洲國家參與，分別是布隆迪、喀麥隆、剛果民主共和國（DRC）、埃塞俄比亞、肯尼亞、馬拉維、盧旺達、南非、烏幹達、坦桑尼亞與贊比亞。

AFCA每年初舉辦TOH賽事，分為兩個主要層級：首先是各成員國的國家賽區（NATIONAL），接著是晉級國家的代表隊伍參加非洲區域決賽（REGIONAL）。比賽設有阿拉比卡與羅布斯塔兩大類別，其中阿拉比卡再細分為水洗、日曬與蜜處理三種處理法組別。花魁所參加的，正是當年的日曬組競賽。

各國賽區的優勝者，將代表自己的國家，進軍在非洲精品咖啡會議與展覽會期間舉辦的非洲區決賽。比賽採用精品咖啡協會（SCA）的標準杯測評分系統，由國際認證評審團根據香氣、風味、餘韻、酸質、醇厚度、平衡感與整體表現等項目進行嚴格評分，最終選出各組別前五名。

TOH的宗旨，在於挖掘與推廣非洲各產區最優質的咖啡，不僅讓得獎豆有機會在國際舞臺上曝光，也藉此提升非洲咖啡的整體形象與市場價值，進一步促進國際買家與非洲產區的合作與採購意願。

2024年初，AFCA再次攜手埃塞俄比亞咖啡和茶葉管理局，在首都亞的斯亞貝巴舉辦了最新一屆的TOH收穫季風味大賽，持續為全球精品咖啡市場挖掘來自非洲大陸的驚喜風味。

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