導語：想探索哥斯達黎加塔拉珠產區的瑰夏特色，這款結合莓果蜜處理的拼配咖啡豆是不可錯過的選擇。採用瑰夏、ET47、SL28與Maico混種，透過葡萄乾蜜處理強化香甜果韻，呈現出明顯的草莓軟糖、茉莉花香與葡萄乾甜感。本文深入解析其產地背景、品種特性、處理工藝、烘焙策略，到實際手沖建議與風味表現，助你掌握這款風味濃鬱、層次分明的瑰夏拼配精華。

若您想體驗哥斯達黎加塔拉珠產區特有的瑰夏風味，這款融合莓果甜香的拼配咖啡豆，將帶給您不一樣的感官驚喜。這支來自米拉蘇莊園的拼配，巧妙結合瑰夏、ET47、SL28與Maico等四個品種，並採用葡萄乾蜜處理法，不僅提升整體甜感，更賦予迷人的莓果、葡萄乾與茉莉花等複合香氣，尤其適合喜歡果味明亮、甜而不膩風味的咖啡愛好者。

米拉蘇莊園（Finca Mirazu）坐落於哥斯達黎加著名的塔拉珠火山產區，這裡擁有得天獨厚的自然條件——肥沃的火山土壤、高海拔環境、全年穩定的雨量，加上週圍森林提供的自然遮蔭，共同打造出理想的咖啡種植環境。不同於單一品種的單一風味，塔拉珠的多樣微型氣候與各莊園獨特的栽種與處理方式，讓這裡的咖啡即便來自相同產區，也能展現出極大的個體差異與特色，是咖啡愛好者深入品嚐與比較的絕佳選擇。

這款拼配的主要莊園主Esteban Sanches，畢業於哥斯達黎加農業大學咖啡系，擁有扎實的專業背景，並帶有強烈的科學探索精神。他不僅積極引進如ET47等埃塞俄比亞原生種，還自行研發處理設備與實驗不同處理法。尤其值得一提的是，莊園中的小型濕處理機器從設計到組裝皆出自Esteban之手，他也因此被當地農民親切地稱為「機器博士」與「日曬豆專家」。

在品種配置方面，此拼配以50%瑰夏為基底，搭配ET47、SL28與Maico等其他品種，形成豐富的風味層次。瑰夏品種以優雅的花香、柑橘調與茶感著稱，這裡主要負責貢獻清晰的茉莉花與茶韻香氣；而ET47則以其圓潤的酸質、果香濃鬱與乾淨的口感聞名；SL28具備良好的抗旱性與濃鬱果味，外觀接近傳統波旁種；至於Maico，雖然目前尚未有公開的詳細品種資料，但據實際杯測反饋，它在拼配中強化了整體莓果與果脯的香甜特質。

處理法上，這款咖啡採用葡萄乾蜜處理（Raisin Honey），屬於高難度的蜜處理類型之一。其特色在於保留100%果膠，且全程不經水洗，僅依靠精準的時間掌控與天氣條件來完成發酵與乾燥。莊園在採收後，會先經過嚴格篩選，隨後將咖啡果置於高架床上晾乾至少三天才去除果皮，保留完整的果膠層。接下來的乾燥過程中，需要持續且均勻地翻動豆子，既要避免過度發酵，也要防止乾燥不足；而莊園自製的脫果皮機更提升了處理效率與品質一致性，這也是Esteban被稱為「機器博士」的原因之一。

在烘焙建議方面，使用如楊家800N等中型熱風烘焙機時，建議投豆量約480g，爐溫預熱至200°C後降至175°C 入鍋，初始火力設定為120，風門開至3。回溫點約在1’32”，之後維持火力直到溫度降至114°C時，再將風門調至4。約6’15”時豆子進入脫水階段，青草味逐漸消失，此時火力可下調至100，風門維持4。到9’00”，豆表出現皺摺與黑斑紋，進入一爆前的轉折點，此時需密切注意豆子狀態。一爆起始於10’25”，風門開至最大5，最終在193.5°C時出鍋，發展時間約1’30”，造就出均衡且香甜的風味表現。

杯測結果顯示，這款咖啡在烘焙完成後的8～24小時內進行評測，使用陶瓷杯測碗與標準金屬杯測匙，水溫控制在94°C，研磨度以20號篩網通過率70%-75%為標準，粉水比為1:18.18（11.1克粉對200毫升水），萃取出濃度落在1.15%-1.35%的黃金盃區間。杯測中，其乾香以明顯的花香為主，濕香則散發濃鬱的果乾與莓果香氣；風味層次則涵蓋葡萄乾、莓果、堅果與奶油等豐富調性，甜感突出且餘韻綿長。

實際手沖建議可採用Hario V60 01濾杯，粉量設定為15g，粉水比1:15，水溫約90°C，研磨度為中細（20號篩網通過率約80%）。手沖流程建議先潤濕濾紙並預熱器具，接著以30克水進行30秒悶蒸，之後以小水流繞圈注水至125克時進行第一次分段，待水位下降時續注至225克後停止，總萃取時間約2’01”。此手法能充分帶出其茉莉花清香、葡萄乾甜感、草莓軟糖般果韻，以及如奶油般的醇厚口感，非常適合喜歡果味明亮且甜香平衡的手沖咖啡愛好者嘗試。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.