導語：想探索哥斯大黎加產區迷人的瑰夏風味？這篇文章帶你深入瞭解一支結合瑰夏與其他特色品種的拼配咖啡豆，從產地背景、品種特性到蜜處理工藝，詳盡解析其草莓糖與葡萄乾般的甜美調性。文中還提供實用的烘焙建議、杯測流程參考與 V60 手沖參數，讓你從選豆到沖煮都能掌握關鍵，品嚐到層次豐富的咖啡體驗。

若你鍾情於哥斯大黎加咖啡的獨特風味，不妨試試這支融合瑰夏等多品種的拼配豆。它不僅能在部分線上及實體通路購得，更因蜜處理工藝帶出濃鬱的草莓糖與葡萄乾甜香，成為許多咖啡愛好者嘗鮮的首選。本文不僅聚焦於這支咖啡豆的實際表現，更從產地環境、品種淵源、處理技法，一路延伸至烘焙與手沖建議，幫助你全面理解它的魅力來源。

首先，我們常聽到的「單品咖啡」，指的是來自同一產區、莊園或合作社的咖啡豆，即使其中可能混有多個品種，只要產地一致，仍屬於單品範疇。這支來自哥斯大黎加塔拉珠產區的拼配豆，雖混合了瑰夏與其他品種，但因皆源自該區特定莊園，仍保有單品咖啡的地域特色與風土表現。值得一提的是，塔拉珠地處火山帶，擁有肥沃土壤、適宜海拔與良好遮蔭，為咖啡提供了絕佳的生長條件，也讓微氣候差異成為區分各莊園風味的關鍵。

米拉蘇莊園：科班背景與實驗精神的結合

這支咖啡豆的產地——米拉蘇莊園（Finca Mirazu），坐落於哥斯大黎加知名的塔拉珠產區。莊園主人 Esteban Sanches 擁有哥斯大黎加農業大學咖啡系的專業背景，不僅熟悉傳統種植與處理技術，更帶著濃厚的實驗精神。他不僅積極試種如 ET47 這類埃塞俄比亞原生種，還親自設計與組裝小型溼處理設備，對於咖啡處理的各個環節皆有深入研究，也因此被當地農民親切地稱為「機器博士」與「日曬豆專家」。

多元品種組合：瑰夏、ET47、SL28 與 Maico 的風味協奏

這支拼配豆由 50% 瑰夏與 50% ET47、SL28、Maico 混合而成。瑰夏（Geisha）品種自 20 世紀 30 年代自埃塞俄比亞森林被發現，後於 1953 年引入中美洲熱帶農業研究中心（CATIE），雖一度因枝條脆弱未被廣泛種植，但其獨特的茉莉花與茶感香氣，至今仍是許多咖啡迷心中的極品。ET47 則是 90 年代由哥斯大黎加咖啡研究所引進的防鏽病研究樹種，其風味以水果甜香、酸質優雅見長，雖具體血緣尚未公開，卻在實驗中展現出極高的風味潛力。SL28 是著名的抗旱品種，基因屬於波旁群組，豆形圓厚，常帶有柑橘與堅果調性；而 Maico 品種目前資料較少，但在拼配中為整體增添了更多層次的莓果與果脯風味。

葡萄乾蜜處理：提升甜感的關鍵工藝

這支咖啡豆採用「葡萄乾蜜處理法（Raisin Honey）」，特色在於保留 100% 果膠且不經水洗，大幅提升處理難度與對時間掌控的要求。採收後的咖啡果實需先經篩選，再置於高架床晾乾至少三天後去除果皮。莊園主人自行研發的脫果皮機能一次處理多種豆子，提高效率的同時也展現其技術創新。去果皮後保留完整的果膠層，再進行緩慢且均勻的日曬乾燥，期間需頻繁翻動以避免發酵過度或不均。此工藝賦予咖啡濃鬱的甜感與果脯般的發酵香氣，讓最終風味表現更加豐富迷人。

烘焙建議與參數

在烘焙方面，建議使用楊家 800N 烘豆機，投豆量約 480g。爐溫預熱至 200℃ 後降溫至 175℃ 入鍋，初期火力調整為 120，風門開至 3。回溫點約在 1'32"，此階段保持火力穩定；當溫度降至 114℃ 時，火力維持不變，風門調至 4。約 6'15" 時豆子轉黃，青草味逐漸消失，進入脫水階段；到 140℃ 時火力下調至 100，風門保持 4。約 9'00" 脫水完成，豆表出現皺褶與黑斑紋，此時應留意一爆前的香氣轉變。一爆起始於 10'25"，此時風門全開至 5，火力維持不變，最終在一爆後發展約 1'30"，於 193.5℃ 時出鍋，以保留最佳的甜感與香氣平衡。

杯測流程與風味表現

杯測通常在烘焙完成後 8 至 24 小時內進行，使用 200ml 陶瓷杯測碗與標準金屬杯測湯匙，水溫控制在 94℃。咖啡粉研磨度以 20 號篩網通過率 70%-75% 為佳，粉水比例建議 1:18.18（約 11.1 克咖啡粉對 200 毫升熱水），此參數能讓濃度落於 1.15%-1.35% 的金盃範圍。杯測時先聞幹香，再注水觀察溼香，4 分鐘後破渣撈渣，接著進行風味品鑑。實際杯測中，這支咖啡呈現明顯的花香幹香，溼香則帶有果乾與莓果氣息，風味層次包括葡萄乾、莓果、堅果與奶油，甜感突出且層次分明。

V60 手沖參數與實際風味體驗

手沖推薦使用 Hario V60 01 濾杯，粉量 15g，粉水比 1:15，水溫約 90℃，研磨度為中細（中國標準 20 號篩網通過率 80%）。手沖步驟建議先潤濕濾紙與預熱器具，接著以 30 克水進行 30 秒悶蒸，隨後以小水流繞圈注水至 125 克時進行第一次分段，待水位下降即將露出粉床時，續注至 225 克後停止，待水位再次下降即將露出粉床時移走濾杯。整體萃取時間約 2'01"，最終風味表現為明顯的茉莉花香氣，入口帶有葡萄乾的甜香與草莓軟糖般的柔順甜感，口感如堅果與奶油般滑順，非常適合喜歡莓果調性與甜感豐富咖啡的飲用者。

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