導語：這篇文章將帶你探索一種結合日本茶道抹茶技藝與手沖咖啡的獨特萃取方式 —— 藤岡弘式茶筅手沖。從秘魯或藍山中深烘焙豆的選擇，到 1:13 粉水比與 85°C 水溫的精準控制，再到以茶筅打出綿密泡沫的關鍵步驟，我們將詳解其操作流程與風味特色，並解析為何這款咖啡要趁早品嚐。不論你是手沖新手或進階玩家，都能從中獲得靈感與實用技巧。

這次要介紹的手沖咖啡方式，絕對會讓你耳目一新！它完全跳脫了傳統滴濾的框架，靈感竟然源自日本茶道中的抹茶製作技法。而這套被稱為「咖啡道」的獨特萃取方式，正是由初代《假面騎士》演員 —— 藤岡弘所創。

藤岡弘先生雖以演藝事業為主，但他對咖啡的熱情同樣不容小覷。他特別鍾情於秘魯咖啡豆，偏好日式深烘風格，並採用較粗的研磨度。他的萃取全程使用點滴注水法，水溫控制在約 85°C，粉水比大約為 1:13，最後更會用茶筅將咖啡液攪打出一層細密豐盈的泡沫，風味表現與常規手沖大相逕庭。

或許你會好奇，抹茶的製作方式怎麼會跟咖啡扯上關係？其實，抹茶作為日本茶道的重要元素，製作時需將抹茶粉放入茶碗，注入 60 至 80 毫升的熱水，再以專用的「茶筅」將茶粉與水均勻混合，並迅速刷出濃密細緻的泡沫，這個步驟與藤岡弘的咖啡製作有異曲同工之妙。

回到藤岡弘的咖啡手法，他選用的是日式深烘豆，通常帶有醇厚的焙香與濃鬱的口感。他會先用少許熱水潤溼咖啡粉層，進行約 20 秒的悶蒸，此舉有助於醒豆並釋放香氣。接著，便以細水長流的點滴方式持續注水，直至達到預定的萃取量。

當咖啡液萃取完成後，下一步就是最關鍵的「茶筅刷泡」環節。將部分咖啡液倒入茶碗中，利用茶筅以類似抹茶製作的手法快速攪拌、刷打，直至表面浮現一層細緻且綿密的泡沫。這層泡沫不僅外觀神似義式濃縮咖啡的Crema，也能有效鎖住咖啡的香氣與深烘特有的微苦調性，讓整體口感更為濃鬱飽滿。

值得一提的是，這種泡沫能夠暫時穩住咖啡的揮發性芳香物質，但卻也極為脆弱。根據實際測試，即便依照正確手法刷出細泡，靜置不超過十秒，泡沫仍可能逐漸散開或轉為粗糙大泡，因此建議完成後立即品嚐，才能體驗最完整的風味表現。

該團隊也親自嘗試複刻這個技法，雖然手中沒有藤岡弘偏好的深烘豆，但改用中深烘焙的藍山豆，同樣以相近的參數 —— 1:13 粉水比、85°C 水溫，搭配點滴式注水與茶筅刷泡，最終也成功呈現出細膩泡沫。不過要注意的是，若刷打力道不均或時間不足，可能無法形成均勻細密的泡沫，甚至影響整體口感。

整體而言，這種藤岡弘式的茶筅手沖，不僅是一種技術上的挑戰，更是一場風味與視覺的雙重體驗。如果你已經熟悉常規手沖技巧，不妨試著引入這種跨界融合的玩法，為你的咖啡日常增添一點新意與深度！

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.