導語：你知道嗎？自然界中竟有一種天生低因的咖啡品種，咖啡因含量僅 0.5%！它就是曾受法王路易十五與文豪巴爾扎克喜愛的尖身波旁（Bourbon Pointu），學名 Coffea Laurina。本文將帶你探索這款傳奇咖啡從盛行、幾近滅絕到復育的過程，並分享實測手沖參數與細膩風味，讓你深入瞭解這款珍稀豆子的魅力。

在眾多低因咖啡中，多數是透過人工處理去除咖啡因，然而大自然的奧妙卻孕育出一種天生咖啡因含量極低的品種 —— 尖身波旁（Bourbon Pointu），其學名為 Coffea Laurina。這款咖啡的咖啡因含量僅有 0.5%，遠低於一般阿拉比卡種的 1.2% 至 1.5%，卻擁有非凡的風味表現，因而成為咖啡界中極為珍貴的存在。

尖身波旁之所以得名，是因其豆體形狀細長、兩端尖銳，外觀與常見的波旁種有明顯差異。這種基因變異並非人為，而是自然演化的結果，但也正因如此，它的產量極低，對病蟲害的抵抗力也較弱，特別容易受到葉銹病與黑斑病的侵襲，導致栽種困難，價格居高不下。

回溯至 18 世紀，尖身波旁曾經是歐洲咖啡市場的明星，深受法國國王路易十五與文學巨匠巴爾扎克的青睞。當時在波旁島（現屬留尼旺）的大規模種植，使其年產量在 1800 年達到巔峰的 4,000 公噸。然而，隨著颶風、火蟻肆虐以及病害蔓延，種植面積迅速萎縮。到了 1942 年，最後一批運回法國的尖身波旁僅剩 200 公斤，此後便幾乎銷聲匿跡，甚至被認為已經絕種。

轉機出現在 1999 年，日本上島咖啡（UCC）的咖啡專家川島良彰在薩爾瓦多聽聞法屬波旁島可能還存有低因咖啡樹，便決心展開尋找。他在前往非洲考察時順道探訪波旁島，儘管當地年輕人不熟悉這段歷史，他仍留下聯絡方式。兩年後的 2001 年，終於有好消息傳來 —— 農民在野外發現了約三十多株不知名的咖啡樹。

經專家鑑定，這些正是失傳已久的尖身波旁咖啡樹。隨後，日本與法國科學家攜手展開復育計劃，歷經多年努力，終於在 2006 年收穫第一批少量咖啡豆，並於 2007 年正式上市，主要供應日本市場。由於極度稀有，當時售價高昂，據說是頂級藍山咖啡的四倍之多。

尖身波旁的咖啡樹外觀也與一般品種不同，樹形類似小聖誕樹，枝條較短，葉片狹窄，紅果成熟期相對較早。除了低咖啡因的特性外，其綠原酸含量也較低，約比一般阿拉比卡種少 20%，這使得它在沖煮後苦味明顯減少，風味更加柔和細緻。

2018 年的世界咖啡衝煮大賽（WBrC）上，來自瑞士的選手 Emi Fukahori 憑藉一款來自巴西 Daterra 莊園 Cerrado 地區的半二氧化碳浸漬處理法尖身波旁咖啡，成功擊敗多款巴拿馬瑰夏，奪得佳績。她所使用的豆子為 Laurina 波旁尖身，咖啡因含量比一般阿拉比卡種低 50%，在賽事中展現出紅葡萄、香橙花、鳳梨、萊姆酒與青蘋果等複雜香氣，證明這一品種的極致潛力。

若你對這款傳奇咖啡感到好奇，不妨嘗試以手沖方式體驗它的獨特風味。以下為實測參考參數：

咖啡豆：勞倫娜尖身波旁（日曬處理）
粉量：15 克
濾杯：Hario V60
水溫：90°C
研磨度：中細
粉水比：1:15

手沖手法：採用分段式萃取。先注入 30 克水進行悶蒸，約 30 秒，待粉床表面由濕潤轉乾即可結束；接著以小水流中心注水至 125 克，再持續注水至 225 克後停止，總萃取時間約 2 分鐘。

沖煮完成的勞倫娜尖身波旁，乾香中帶有發酵香氣、淡淡香料與堅果調性，伴隨熱帶水果的清新氣息。濕香則展現明顯花香，入口後風味圓潤順滑，紅色水果、李子與松子的層次分明，尾韻帶有持久的蔗糖甜感，整體表現細膩且層次豐富。

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