導語：沒有專業手沖器具也能享受清爽冰咖啡！本文教你用最常見的掛耳包，輕鬆製作出兩款截然不同的冰咖啡 —— 手沖冰咖啡與冷萃咖啡。從粉水比例、水溫控制、注水技巧到冷藏過濾步驟，詳細解析兩種做法的關鍵參數與實用技巧，無論喜歡明亮酸香還是醇厚低溫萃取，都能在家輕鬆實現。

炎炎夏日，什麼能比一杯冰涼透心的咖啡更療癒？不過，並非每位咖啡迷都備有完整的手沖器具，但其實只要一包掛耳，也能製作出兩種風味大相徑庭的冰咖啡：手沖冰咖啡與冷萃咖啡。這兩種方法不僅門檻低，操作也相當簡便，是夏季咖啡愛好者的絕佳選擇。

想要用掛耳做出理想的冰咖啡，選對咖啡豆風味特徵至關重要。若偏好清新明亮的酸甜花果調，可優先考慮像花魁或果丁丁這類單品豆掛耳；若鍾情於醇厚飽滿、帶有巧克力或焦糖尾韻的風味，希爪或草莓糖掛耳則更為合適。

其中，手沖冰咖啡的製作邏輯源自熱手衝，但在操作上做了關鍵調整，主要目的在於降低冰塊融化對咖啡濃度的影響。傳統做法雖然可以熱沖後直接加冰，但冰塊溶化後容易讓咖啡變淡，因此我們需從粉水比例、水溫及注水手法著手調整。

使用掛耳時，由於研磨度已預先固定，無法像手沖般自行調整，因此建議從水溫與總注水量著手改變。具體而言，可減少總注入的熱水量，同時將水溫略微提高，以確保風味物質能有效被萃取，又不會因水量減少導致萃取不足。

以下為實際操作範例：以草莓糖掛耳為例，每包含10克咖啡粉，建議使用水溫93°C（若為深烘焙可降至90°C），並採用粉水冰比例為1:10:6，也就是10克粉搭配100毫升熱水與60克冰塊。操作流程如下：

首先，準備一個高腳杯或容量大的矮杯，先放入冰塊；接著將掛耳包懸掛於杯口；水溫達到目標後，先注入20毫升熱水進行25～30秒的悶蒸；悶蒸結束後，將剩餘的80毫升熱水分四次均勻注入，每次20毫升，建議使用細水流以畫圓方式緩緩注入，並確保前一次注水完全滴落後再進行下一次；待最後一次注水完全滲透後，取下掛耳包，輕輕攪拌咖啡液讓整體均溫與濃度均勻，即可享用。

若你想嘗試更簡單、更省事的冰咖啡做法，冷萃咖啡絕對是入門首選。冷萃過程不需精確控制水流或注水手法，只需耐心等待，就能得到一杯風味柔和、低酸度且順口的冰咖啡。

冷萃的關鍵在於粉水比與冷藏時間。若你計劃加冰飲用，建議使用粉水比1:10；若不加冰，則可提高比例至1:12，讓整體風味更為清爽。需注意的是，一包掛耳僅含10克咖啡粉，若按1:10比例製作，最終只能得到約80毫升咖啡液，對多數人來說份量過少，因此建議一次使用3至5包掛耳，以獲得更充足的份量。

以下為使用四包草莓糖掛耳（共40克咖啡粉）的實作範例：首先，將掛耳包拆開，把咖啡粉倒入一個可密封的瓶子中（掛耳紙套可保留不用丟棄）；接著注入400毫升常溫水，並使用湯匙或攪拌棒將咖啡粉與水充分混合，確保所有粉末都被浸潤；然後，緊密封蓋，將整瓶放入冰箱冷藏，建議靜置8至12小時，時間越長風味越濃鬱；時間到後，將咖啡液透過保留的掛耳包進行過濾，即可得到清澈的冷萃咖啡液。過濾後若不立即飲用，建議倒回密封瓶冷藏保存，約可維持五天不變質，隨時享受冰涼咖啡的樂趣。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.