導語：你知道嗎？哥斯達黎加其實是瑰夏種的早期傳入地，甚至早於巴拿馬。本文深入介紹一款來自哥斯達黎加塔拉珠產區米拉蘇莊園的草莓糖瑰夏拼配豆，由50%瑰夏與其他優質品種組成，並以葡萄乾蜜處理賦予濃鬱甜香。我們將帶你瞭解它的品種背景、處理工藝，以及適合的V60手沖萃取參數，還有專業級風味解析，讓你在家也能沖出相近表現。

瑰夏（Geisha）咖啡如今幾乎與巴拿馬畫上等號，但其實，這個品種最早是從埃塞俄比亞傳入哥斯達黎加，後才輾轉至巴拿馬發光發熱。許多人可能不知道，哥斯達黎加也是瑰夏咖啡早期落地的重要據點之一。今天要介紹的，就是來自哥斯達黎加塔拉珠產區米拉蘇莊園的「草莓糖瑰夏拼配」，這款拼配豆巧妙融合瑰夏與其他特色品種，透過葡萄乾蜜處理，帶來獨特的香甜層次。

提到瑰夏，多數咖啡愛好者第一反應就是巴拿馬翡翠莊園的奪冠名豆。但瑰夏的旅程其實更早從埃塞俄比亞的瑰夏森林開始，1931年被發現，隨後送往肯亞咖啡研究所，接著在1953年引入哥斯達黎加，直到1963年才由Don Pachi Serracin帶到巴拿馬。有趣的是，瑰夏最初在巴拿馬也並未受到重視，直到翡翠莊園將高海拔區塊的瑰夏樹單獨處理，才意外發掘出它潛藏的柑橘與花香特質，進而一舉成名。

那麼，哥斯達黎加的瑰夏表現如何呢？來自塔拉珠產區米拉蘇莊園的這款草莓糖瑰夏拼配，給出了一個嶄新答案。此豆拼配比例為50%瑰夏，搭配ET47、SL28與MAICO，透過精心設計的葡萄乾蜜處理，展現出豐富熱帶水果、草莓軟糖與葡萄乾甜香的迷人組合。

米拉蘇莊園地處哥斯達黎加塔拉珠產區，該區以高海拔（約1700公尺）、肥沃火山土壤及良好微氣候聞名，十分適合培育特色咖啡。莊園主Esteban Sanches畢業於哥斯達黎加農業大學咖啡系，擁有扎實的農藝背景，且富有實驗精神。他不僅種植多樣化品種，如ET47等抗病力強的品系，還親自設計小型濕處理設備，對處理工藝極盡精細。

拼配中的瑰夏品種，最早源自埃塞俄比亞，1953年被引入中美洲熱帶農業研究中心（CATIE），編號T2722。但因植株枝條脆弱，過去種植不易，直到近期才重新受到重視。ET47是90年代哥斯達黎加咖啡研究所引進、用於防鏽病研究的品種，具有濃鬱果香與乾淨口感。SL28則是著名的抗旱品種，基因上接近波旁，豆形渾圓飽滿，常帶明亮的酸質與深邃果香。而MAICO則是較新的品種，目前尚未有完整公開資料，但在此拼配中提供了獨特的莓果調性。

這款拼配最特別之處，在於採用葡萄乾蜜處理法，也就是保留100%果膠、零水洗的處理方式。此方法雖能大幅提升甜感與發酵層次，但對乾燥環境與時間控制要求極高。莊園會先將咖啡果實篩選後，置於高架床上晾乾至少三天，然後去除果皮。特別的是，莊園主自行研發的脫果皮機能同時處理多種豆類，提高效率與穩定性。

去除果皮後，咖啡豆仍保有完整的果膠層，接著進入漫長的日曬乾燥階段。此時的氣候條件與翻動頻率至關重要，需均勻乾燥以避免發酵過度或不足。據杯測結果，此處理法能賦予咖啡明顯的果脯香氣，並帶出濃鬱的甜感，是本款草莓糖風味的關鍵所在。

若你想要在家複刻相似的風味表現，可以參考以下V60手沖建議參數：使用V60 #01 濾杯，粉量15克，粉水比1:15，水溫約90°C，研磨度為中細（中國20號篩網通過率約80%）。具體操作上，先將濾紙潤濕並預熱器具，然後注入30克水進行30秒悶蒸；接著以小水流繞圈注水，至125克時做第一次分段，當水位即將露出粉床時，再繼續注水至225克後停止，等待水位再次下降並即將露出粉床時移開濾杯，總萃取時間約2分01秒。

風味表現上，這款米拉蘇草莓糖瑰夏拼配有明顯的茉莉花清香，入口帶有濃鬱的葡萄乾甜香與草莓軟糖的甜美調性，並伴隨絲滑的堅果與奶油質感，整體平衡且層次分明，非常適合喜歡果香與甜感兼具的咖啡愛好者。

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