導語：濃縮咖啡與酒精也能完美融合？答案就在經典雞尾酒「濃縮咖啡馬天尼」。這款源自1980年代倫敦的創意調酒，由調酒師迪克·布拉德塞爾創作，結合濃縮咖啡、伏特加與咖啡利口酒，帶來醒腦與微醺的雙重享受。本文深入解析它的由來、調製難點，並公開專業酒吧與咖啡師合作完成的精準配方與濃縮萃取參數，幫助你掌握這杯看似簡單卻極講究的經典調酒。

咖啡與酒是否能一起享用？事實上，這種組合不僅可行，還誕生了許多經典雞尾酒，其中最具代表性的莫過於「濃縮咖啡馬天尼」。這款雞尾酒巧妙結合了咖啡的提神效果與酒精的微醺感受，在全球各地都擁有眾多愛好者。但要調製出一杯平衡且美味的濃縮咖啡馬天尼，不僅需要挑選合適的基酒，更講究濃縮咖啡的品質與萃取工藝。

濃縮咖啡馬天尼的誕生背景

這款雞尾酒誕生於1980年代的英國倫敦，由知名調酒師迪克·布拉德塞爾（Dick Bradsell）創作。據說，當時一位超模走進他任職的 Soho Brasserie 酒吧，點了一杯特別的飲品，要求「讓我清醒，再讓我沉醉」。正值酒吧新裝了一臺意式咖啡機，迪克靈光一閃，將濃縮咖啡與伏特加、咖啡利口酒及糖漿混合，創造出這款名為「咖啡馬天尼」的雞尾酒。

這杯酒迅速在倫敦的時尚圈中流傳開來，每年更有不少訪客特地前往該酒吧品嚐這杯經典。雖然起源於英國，但由於澳洲許多酒吧由咖啡館轉型而來，濃縮咖啡馬天尼反而成為當地的熱門飲品之一。

為何說它簡單卻困難？

濃縮咖啡馬天尼的材料看起來不複雜，但對調酒師而言，卻是一大挑戰。原因在於，濃縮咖啡在整杯飲品中佔比高達三分之一，其萃取品質直接影響最終風味的平衡與層次。此外，這杯酒的製作不僅需要熟練的調酒技術，還要求調酒師具備製作高品質濃縮咖啡的能力，這是許多酒吧不易達成的。

一般來說，調酒師需根據所用咖啡的烘焙度與風味特性來調整其他配料的比例，例如若採用深度烘焙豆，濃縮咖啡本身可能偏苦帶焦香，此時便需要透過糖漿或其他利口酒來調和整體口感，達到伏特加、咖啡與利口酒之間的絕佳平衡。

專業配方與濃縮萃取要點

為了還原這杯經典雞尾酒的真實風味，我們與專業酒吧合作，以中深烘焙的暖陽拼配豆為基底，萃取出一杯濃鬱且甜感明顯的 Ristretto（短萃濃縮咖啡）。這次的萃取參數為：20 克咖啡粉，以 28 秒萃取出 30 毫升咖啡液，最終取其中的 25 毫升作為調酒基底。

調酒的完整配方包括：50 毫升伏特加、30 毫升咖啡利口酒、5 毫升糖漿，以及 25 毫升 Ristretto 濃縮咖啡。調製時，將所有材料倒入雪克壺中攪拌均勻，再加入大量冰塊用力搖晃，直到產生細緻且綿密的泡沫。最後將混合物濾入雞尾酒杯中，並在頂部放上三顆咖啡豆，以火槍輕輕炙燒，釋放出迷人的香氣。

品嚐體驗與建議

輕啜一口，首先感受的是泡沫細緻的觸感，接著是咖啡、酒香與甜味的和諧交融。這杯雞尾酒最大的魅力在於各元素互不爭搶，而是形成一種平衡的層次感。由於使用中深烘焙的拼配豆，不僅帶有巧克力與莓果的香氣，還有微微的威士忌酒韻，讓整體口感更為豐富且順滑，並不會過於厚重。

這杯看似簡單的調酒，從咖啡的選擇、萃取、到與酒精的搭配，每一步都充滿學問。如果你是咖啡愛好者，也喜歡嘗試創意飲品，不妨在家中挑選一款合適的咖啡豆，嘗試自己動手調製一杯屬於你的濃縮咖啡馬天尼。

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