導語：瑰夏咖啡以獨特花果香氣聞名，巴拿馬產區雖為主流，但價格昂貴。來自埃塞俄比亞的瑰夏村莊園，是全球少見專種瑰夏品種的大型農場，2017年首屆競標更創下非洲豆每磅85美元天價。本文深入解析瑰夏村的歷史背景、品種來源、處理方式，以及與巴拿馬瑰夏的關鍵差異，帶你掌握這款頂級咖啡的風味精髓與入手參考。

談到瑰夏（Gesha）咖啡，許多人第一時間聯想到巴拿馬的翡翠、極光等知名莊園，特別是紅標與綠標瑰夏，憑藉清晰的花香、茶感與明亮柑橘調，成為精品咖啡界的傳奇。然而，這些頂級豆動輒每磅數百美元的價格，常令一般消費者卻步。相較之下，來自埃塞俄比亞的瑰夏村莊園（Gesha Village Coffee Estate），同樣以瑰夏品種為主打，卻提供更具親民價格的選擇，且風味層次同樣豐富，尤其以明亮的果酸與熱帶水果如番石榴的調性見長，適合手沖、冷萃甚至單一產區（SOE）義式濃縮等多元沖煮方式。

瑰夏咖啡的知名度雖源自巴拿馬，但其基因根源其實來自衣索比亞南部的瑰夏村落。早在上世紀，當地原始森林中的野生瑰夏品種被帶往巴拿馬栽種，直到二十一世紀初才因「最佳巴拿馬（Best of Panama）」競賽嶄露頭角，一舉成名。不過，若想追溯瑰夏最純正、原始的風貌，位於埃塞俄比亞西南部、鄰近蘇丹邊境的瑰夏村莊園，無疑是最值得深入瞭解的產區之一。該莊園佔地廣達500公頃，是全球少數完全專注於種植瑰夏品種的大型農場，並擁有自己的水洗處理廠與品種實驗室，更在2017年的首次國際競標中，以一支日曬瑰夏拍出每磅85美元的高價，刷新非洲咖啡豆的拍賣紀錄。

放眼全球，能夠自行舉辦國際競標的咖啡莊園屈指可數，除了知名的巴拿馬翡翠、危地馬拉茵赫特、巴西達特拉與尼加拉瓜米耶瑞希之外，埃塞俄比亞的瑰夏村莊園同樣名列其中。與多數埃塞俄比亞小規模農戶不同的是，瑰夏村莊園規模龐大，不僅擁有完整生產鏈，更特別的是整座農場僅種植瑰夏品種，而非一般市場上常見、品系混雜的所謂「埃塞原生種」。莊園將500公頃土地細分為八個區塊，其中主要種植三個經篩選的瑰夏品種，所有種籽皆來自周邊原始森林，而非引進自巴拿馬，確保品種的純正與地域特色。

瑰夏村莊園的歷史可追溯至2011年，當時由擁有紀錄片製作背景的Adam Overton與其妻子Rachel Samuel共同構思，並在咖啡專家Willem Boot的協助下逐步實現。原本專業與咖啡無關的夫妻檔，因緣際會受託前往埃塞俄比亞拍攝咖啡紀錄片後，深深愛上這項飲品與產業，進而萌生打造屬於自己瑰夏農場的夢想。在Willem Boot的建議與引導下，他們最終選擇了地理位置偏遠、但海拔與微氣候極為適合瑰夏生長的Bench-Maji地區，此地與蘇丹接壤，長期與世隔絕，直到近年才有道路連通，被視為可能是瑰夏品種的真正原生地。

2011年10月，瑰夏村莊園正式動工，初期環境極其原始，不僅需面對野生動物的威脅，甚至搭建了瞭望塔以防獅群，進出森林區域更需配備武器與當地原住民陪同。在Willem Boot的協助下，團隊在莊園附近20公里處的原始森林中，發現了與巴拿馬瑰夏極為相似的野生品種，該區域咖啡樹茂密，花期時散發濃鬱茉莉香氣，被認為可能就是1930年代巴拿馬瑰夏品種的原始來源。經過多次比對與試種，最終確定了三個適合當地環境的瑰夏品種，並於2015年迎來首次採收。

首批生豆經Willem Boot杯測後，獲得極高評價，被譽為當年他所品嚐過最出色的咖啡之一。2017年5月31日，瑰夏村莊園舉辦首屆國際競標，推出21支微批次，其中19批為120公斤裝，其餘為小批量，吸引來自歐洲、北美、亞洲及澳洲的買家踴躍參與。競標結果亮眼，最高價格達每磅85美元，不僅刷新非洲豆拍賣紀錄，也證明埃塞俄比亞瑰夏品種的極致潛力。這21支微批次中，包含15支日曬與6支水洗處理，分佈於七個不同微區塊，其中加拿大Hatch公司更成功標得來自Shewa-Jibabu日曬處理的歌荔瑰夏品種，展現其市場高度認可。

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