導語：你知道嗎？自然界存在一種天生咖啡因僅 0.5% 的稀有品種——尖身波旁，曾因基因缺陷瀕臨滅絕，卻在日本專家努力下重現於世，更在國際賽事擊敗瑰夏奪冠。本文深入解析其歷史淵源、品種特性，並提供實測手沖參數與風味筆記，帶你認識這款兼具低刺激與細膩口感的傳奇咖啡豆。

談到低因咖啡，許多人第一反應是透過化學或物理方式去除咖啡因的產品。然而，自然界中其實存在一種先天咖啡因含量極低的咖啡品種——尖身波旁，其咖啡因含量僅約 0.5%，不僅風味出色，更因稀有可能性成為咖啡愛好者關注的焦點。該品牌將帶你探索這款天生低因咖啡的獨特之處。

在學術分類上，尖身波旁又稱為「Coffea Laurina」，即勞倫娜咖啡，而「Bourbon Pointu」這個俗名則源自其獨特的豆形：相較於一般咖啡豆，它的形狀更為狹長，兩端呈現尖銳狀，因而得名「尖身波旁」。

尖身波旁的咖啡因含量之所以如此之低，並非經過人工處理，而是源於基因退化的自然現象。這種基因變異使得其咖啡因含量天生低於常見的波旁品種，同時卻保留甚至提升了風味的層次感。然而，也因為基因特性，它的產量極低，對病害的抵抗力較差，特別容易受到葉銹病與黑斑病的侵襲，這也是其稀有可能且價格昂貴的主要原因。過去，這個品種大多僅能在實驗室環境中進行小規模培育。

回溯至 18 世紀，尖身波旁曾是歐洲貴族與文人雅士的鍾愛，據傳法國國王路易十五與著名作家巴爾扎克都是其忠實擁躉。在 18 世紀至 19 世紀間，法屬波旁島曾大規模栽種此品種，1800 年時年產量曾高達 4000 公噸。然而，隨後接踵而至的颶風、火蟻侵害以及葉銹病等災難，導致種植面積持續萎縮。到了 1942 年，最後一批運回法國的尖身波旁僅剩下 200 公斤，自此該品種幾乎從市場上消失，甚至一度被認為已經絕種。

數十年後，日本上島咖啡（UCC）的咖啡專家川島良彰在薩爾瓦多聽聞「低因咖啡樹可能仍存於法屬波旁島」的傳言，便決心展開尋找。1999 年，他在前往非洲考察時順道造訪波旁島，試圖尋找這款傳奇咖啡樹，然而當地年輕人對此毫無所聞，他只得留下聯絡方式後失望而歸。

直到 2001 年，川島終於收到波旁島農民的通知，表示在野外發現了約三十多株不知名的咖啡樹。經專家鑑定，這些正是當年失傳的尖身波旁。隨後，法國科學家與日本 UCC 合作展開復育計劃，直至 2006 年才成功收穫第一批少量的尖身波旁咖啡豆，並於 2007 年正式推出市場，主要供應日本消費者。由於產量極為有限，當時的售價據傳比頂級藍山咖啡還要高出四倍。

2018 年的世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup）上，瑞士選手 Emi Fukahori 憑藉一款來自巴西 Daterra 莊園、採用半二氧化碳浸漬處理法的尖身波旁咖啡豆，成功擊敗眾多巴拿馬瑰夏，勇奪冠軍，創下賽事歷史上的重要一頁。

她當時使用的豆子為巴西 Cerrado 地區產出的 Laurina 波旁尖身（即 Bourbon Pointu）。Emi 在比賽中分享，此品種的咖啡因含量比一般阿拉比卡品種低 50%，綠原酸含量也減少約 20%，因此苦味明顯降低。她描述其風味輪廓包含紅葡萄、橙花、鳳梨、朗姆酒與青蘋果等層次，最終以出色表現征服評審。

尖身波旁的植株外觀亦有其特色，樹形類似小型聖誕樹，枝條較短且葉片狹窄，其咖啡因含量僅 0.5%。然而，也因其基因特性，對葉銹病與黑斑病的抵抗力弱，加上紅果成熟期較早，導致產量始終難以提升。儘管如今尖身波旁已不再如過往般天價，但仍屬極為珍貴的咖啡品種。

那麼，這款昂貴且稀有的尖身波旁，實際風味表現究竟如何呢？以下為使用日曬處理尖身波旁的手沖實測參數與風味紀錄。

【沖煮參數】

使用豆種：日曬處理尖身波旁
粉量：15 克
濾杯：Hario V60
水溫：90°C
研磨度：中細
粉水比：1:15

【沖煮手法】

採用分段式萃取：首先以 30 克水進行悶蒸，待粉床表面由溼潤轉為乾燥時結束（約 30 秒）；接著以小水流中心注水至 125 克進行第一次分段，當液麵即將露出粉床時，再注水至 225 克後移開濾杯（總萃取時間約 2 分鐘）。

【風味表現】

乾香階段可聞到明顯的發酵香、香料、堅果與熱帶水果氣息；濕香則散發怡人的花香。入口後口感順滑，帶有紅色水果、李子與松子的風味，尾韻蔗糖回甘持久，整體表現細膩且層次分明。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.