可以說，沒有比Dirty更適合夏天的牛奶咖啡了！如果有，那就當前街沒說！相比起冰拿鐵，Dirty營造出來的反差感更能夠衝擊人心，一口下去能夠感受到截然不同的各種反差，非常美妙。所以有不少拿鐵愛好者在Dirty大火的那年開始，就紛紛倒戈向了Dirty陣營。但前街並不是說冰拿鐵不如Dirty啊，只是各有各的優勢~而Dirty咖啡的製作也十分簡單，正如它分層外表表現的一樣，只要讓濃縮咖啡液浮在牛奶上即可。
話雖如此，可還是有很多朋友在家做不好Dirty，喝起來的感受全然沒有在咖啡店裡喝到的那般衝擊。道理其實也很簡單，那就是在製作的時候，沒有完全做出Dirty咖啡的靈魂。反差，就是Dirty咖啡的靈魂。它不僅僅是體現在外表上，牛奶和咖啡的溫度、味道都需要有着鮮明的對比。所以要想做好一杯Dirty，不僅需要讓牛奶和咖啡分層，還有讓它們在溫度、味道上有着巨大的差距。接下來前街就來分享一下，一杯好喝的Dirty咖啡，應該如何製作吧！
可以說，Dirty的反差主要是由濃縮咖啡來引人代入。因爲我們喝Dirty最先接觸的必然是濃縮，然後才是牛奶，所以，濃縮咖啡的味道是非常重要的。
而決定濃縮味道的重要因素就是使用的咖啡豆，豆子烘焙越淺，咖啡味道就越酸，豆子烘焙越深，咖啡味道就越苦。牛奶的主要味道就是一個字：「甜」，所以我們要選擇的豆子主要味道最好就是在它的對立面，「苦」。前街會比較推薦使用中深烘焙的咖啡豆，這樣萃取出來的濃縮不會有明顯的酸，也不會有太濃鬱的苦，恰到好處的苦味足夠與牛奶形成強烈反差，同時不會因爲苦味過多而在嘗到濃縮時而眉頭緊皺。牛奶是Dirty的唯二製作材料，所以，牛奶的選擇也十分重要。爲了能夠與咖啡形成鮮明的對比，牛奶就需要往另一個「極端」奔赴。
濃縮苦，那麼牛奶就要甜！牛奶中的物質多寡決定了其濃鬱程度，當蛋白質、脂肪、乳糖等物質含量越高時，牛奶的味道就會越發鮮甜，同時密度也會更高，更能夠維持與濃縮咖啡的分層效果。所以在牛奶的選擇上，越濃鬱的牛奶會製作出越有反差的Dirty咖啡，換言之就是Dirty會有着更好的表現效果。當然，不建議過於極端，當牛奶裏的物質含量過多時，就會出現類與芝士相仿的鹹味。與濃鬱的濃縮咖啡相結合時，會由於味道過於濃鬱，喝起來會有着一定的負擔。
其次就是溫度，溫度差是Dirty咖啡一個十分重要的反差感。這就很好解決啦，濃縮熱，那麼牛奶就冰！放置於冰箱冷藏的牛奶完美符合這樣的需求，所以我們並不需要在這方面注入過多的心思。但維持牛奶的溫度，就需要了！除了密度差以外，溫度也是決定分層持續時間的重要因素。如果我們不想讓Dirty早早失去分層效果，那麼，杯子的選擇至關重要。
當杯子處於常溫的狀態時，牛奶就會因爲溫度更低，而從杯子上不斷汲取溫度，直到自身的溫度與杯子相仿爲止。換言之，常溫杯子的使用會加速牛奶的回溫，所以我們最好在製作Dirty之前，先將杯子冷藏一下，以此令Dirty能夠維持長時間的反差表現當我們做好材料上的準備以後，就可以着手將其進行組合啦！說是組合，其實也就是將濃縮萃在牛奶上面，但這也十分講究技巧。
如果濃縮萃取下來的衝擊力過高，就會導致咖啡液直接竄入牛奶裏，進行融合，演變成冰拿鐵。因此，爲了放置這種情況的出現，我們就需要拉近濃縮與牛奶液面的距離，減少衝擊力，這樣就可以形成明顯的分層效果啦！將牛奶液面懟至濃縮咖啡的出液口，或者是用勺子抵在牛奶液面，消除濃縮的衝擊力，這些都是可行的方法，具體的使用，就看你自己的選擇啦~
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