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愛樂壓長得像個針筒，不認真了解還真不覺得這是個衝煮咖啡的器具，而認真的去了解一下，還會發現有專門使用愛樂壓衝煮的比賽。這到底是個怎樣的神奇器具呢？

解剖愛樂壓
跟前街介紹過的很多器具一樣，愛樂壓的構造可簡單分解爲壺身、濾蓋、活塞壓筒三大部分，當然還有專門的圓形濾紙與愛樂壓攪拌棒、漏鬥。它結合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手衝咖啡的濾紙過濾以及意式咖啡機的加壓萃取。其工作原理是將咖啡粉與熱水攪拌混合後，以壓筒擠壓空氣，穿透濾蓋萃取出風味乾淨的咖啡。

愛樂壓使用教程
值得注意的是，愛樂壓的製作咖啡方式能分爲正壓與反壓。正壓就是將愛樂壓的壺身正放在杯子上，加入研磨好的咖啡粉以及一定比例的熱水之後進行攪拌，插入活塞壓筒之後往下按壓萃取。
 
反壓則是把活塞壓筒先安在壺身上，倒反着，放入咖啡粉與熱水進行攪拌後，按上濾蓋，再倒回來進行擠壓萃取。

演示咖啡豆使用的是前街巴西皇后莊園，這是一支採用中深度烘焙的黃波旁品種，帶着明顯的炒花生香氣，油脂感和堅果的餘韻都十分豐富。由於萃取過程非常短，所以愛樂壓的研磨度通常要比手衝咖啡研磨度更細，前街會控制在20號標準篩通過率爲85%，即糖粉粗細程度，水溫則使用90℃。
 
正壓方式
①首先，把圓形濾紙按在濾蓋上並用水溼潤貼合；

②把濾蓋按在壺身上，正面放置與濾杯之上；
 
③放上漏鬥，倒入15克研磨好的咖啡粉；

④開始計時，倒入熱水，水位至壺身的「④」刻度處；

⑤使用攪拌棒稍稍攪拌壺內的咖啡粉，讓全部咖啡都被水溼潤。
 
⑥按上活塞壓筒，因爲正壓會有咖啡滴入下壺，所以注水後攪拌按上壓筒的動作要快。按上壓筒後，因爲裡面處於密封狀態，因此滴水會停止。

⑦1分鐘後，開始擠壓活塞壓筒，咖啡液受擠壓的效果被壓到下壺，擠壓完畢後時間是1分20秒。

反壓方式
①組裝壺身和活塞，把活塞壓筒壓至刻度「④」處，倒放置於桌面。

②放上漏鬥，倒入15克咖啡粉。

③開始計時，然後注入熱水至滿。

④使用攪拌棒把咖啡粉攪拌均勻，出現金黃色液面。

⑤按上濾蓋，翻轉壺身置於濾杯之上，這個動作要快，防止咖啡液溢出。

⑥直到1分鐘後，開始擠壓活塞壓筒，咖啡液被擠壓至濾杯裏，擠壓完畢後時間是1分20秒。

這兩種方法前街更傾向於反壓方式，因爲反壓更加容易上手以及穩定性高，正壓在注水的同時，水也會滴入下壺，因此要掌握就比較困難。

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