咖啡衝煮器具｜愛樂壓是什麼？愛樂壓從何而來？咖啡新手如何用愛樂壓衝泡咖啡？

「老闆，你家倒豆子的漏鬥長得還挺特別啊，擱哪買的」

「愛樂壓附贈的物品罷了」

這才想起，前街的角落裡有着一個塵封已久的愛樂壓，它針筒狀的模樣很難讓人聯想到這是一款衝煮器具。甚至還有專門的愛樂壓衝煮比賽，這不禁令人十分好奇，這樣奇特的器具該如何做出一杯咖啡呢？

愛樂壓的由來

愛樂壓（AeroPress）的首次亮相於2005年，而他的發明者——Alan Adler則是一位斯坦福大學機械工程講師，據他本人所說，發明愛樂壓的想法全都來源於不滿足現有的咖啡器具，於是埋頭研究起了萃取原理，作爲發明家，把理想變爲現實就是他們的強項，兩年的時間，近70歲的這位老爺子創造出了愛樂壓。

愛樂壓的構造

愛樂壓本身就是一個挺有趣的一個發明，它的全身由三個部分組成：壺身、活塞、濾蓋（需要加濾紙或濾網使用）。它可以萃取不同烘焙、不同研磨的咖啡；而萃取原理是結合了單品咖啡的浸泡和意式咖啡的加壓，前期對咖啡粉用水進行混合然後浸泡，後期使用活塞壓擠進行萃取，從而得到一杯風味飽滿的咖啡。

愛樂壓的衝煮方式：

愛樂壓的衝煮方式分爲正壓和反壓，正壓就是先將濾蓋裝上壺身，濾蓋方向朝下，待咖啡粉倒入和水進行攪拌浸泡後再將活塞塞入進行加壓萃取。但正壓在注水時會出現水從濾蓋滲出的問題，這就導致反壓衝煮的誕生。反壓則是提前組裝好活塞和壺身，將活塞放置下方充當底部，再進行咖啡粉的倒入及攪拌浸泡，完畢後蓋上濾蓋扣上杯子將其倒置回正進行擠壓萃取。本次我們着重講解反壓，因爲前街認爲，反壓帶來的不確定因素會少很多，萃取可以更加穩定，小夥伴們可以快速上手，喝到愛樂壓咖啡。