導語：90+燭芒咖啡豆以油桃、芒果與奶油般滑順口感聞名，是許多咖啡愛好者嘗試精品咖啡的入門首選。本文深入介紹這款來自埃塞俄比亞西達摩產區的燭芒（Drima Zede）咖啡豆，從品牌由來、產地名稱意涵、高棚架日曬處理細節，到實用的手沖參數與杯測數據，助你全面掌握這款熱門豆的特性與沖煮訣竅。

90+（Ninety Plus Coffee）是一家源自美國的精品咖啡供應商，自2006年創立以來，便以高品質與獨特風味的咖啡豆在全球精品咖啡市場佔有一席之地。燭芒（Drima Zede）是其旗下知名產品之一，產自埃塞俄比亞西達摩地區，這款咖啡豆以油桃、芒果與奶油般的滑順口感獲得廣泛好評，是許多咖啡館的熱門選擇。

Drima Zede這個名字，在當地語言中意為「Best Approach」，代表著這款咖啡在風味表現上追求極致的細膩與純淨。這款豆子採用高棚架日曬處理法，只挑選完全成熟的深紅色咖啡櫻桃，並經過細心照料與多次翻動，確保乾燥過程中風味一致，最終呈現出極為透明且富有層次的口感。

西達摩產區位於埃塞俄比亞南部的高原地帶，海拔高度約1750-2000米，這裡的氣候與地理條件為咖啡生長提供了絕佳環境。產區內擁有豐富多樣的土壤類型與微型氣候，加上多種原生咖啡品種，使得西達摩出產的咖啡風味多元且獨特，常見的風味表現包括清晰的果酸、柔順的口感與迷人的花香。

燭芒咖啡豆屬於埃塞俄比亞原生種，採用日曬處理法，這種處理方式雖然歷史悠久，但若控制不當，容易產生雜味。然而，90+運用高棚架日曬技術，避免咖啡櫻桃直接接觸地面，減少泥土味等不良風味的產生。在乾燥過程中，咖啡豆會定期翻動，確保均勻受熱與脫水，最終達到風味集中且雜質極少的狀態。

從烘焙角度來看，咖啡師建議採用快炒模式，爐溫初始設定為200°C，入鍋後30秒將火力調降至150°C，以穩定脫水階段的溫度與風味發展。脫水完成後，逐步降低火力，並在觀察到一爆開始時進一步調整風門與火力，最終在一爆後約1分55秒、溫度達到195°C時出鍋，以保留最佳的果香與甜感。

在杯測方面，這款咖啡在烘焙後8至24小時內進行評測，使用200ml陶瓷碗，水溫為94°C，研磨度以20號篩網通過率70%-75%為標準，粉水比為1:18.18。杯測結果顯示，乾香帶有明顯柑橘調性，濕香則呈現油桃香氣，風味層次豐富，包括油桃、熱帶水果、奶油、芒果與柑橘等，酸甜平衡且餘韻舒適。

若選擇以V60濾杯進行手沖，建議使用15克咖啡粉，粉水比1:15，水溫控制在90-91°C，研磨度為細砂糖或BG#6S。手沖步驟上，先以30克水進行30秒悶蒸，接著以小水流繞圈注水至125克時進行分段，再於水位即將露出粉床時續注至225克，總萃取時間約為2分鐘，能充分展現這款咖啡的莓果、漿果與奶油風味，並帶來滑順且酸甜平衡的飲用體驗。

總的來說，90+燭芒咖啡豆是一款風味鮮明且層次豐富的精品咖啡，無論是對咖啡新手還是資深咖啡愛好者，都能從中感受到埃塞俄比亞西達摩產區的獨特魅力。透過瞭解其名稱由來、產地特性、處理法細節與精準的手沖參數，你將能更完整地品味這款咖啡的多重風味表現。

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