導語：牙買加藍山咖啡被譽為世界頂級咖啡，但其實它有嚴謹的等級制度，從種植海拔到生豆大小都有明確規範。本文深入解析藍山咖啡的三大等級劃分，包括藍山一號、二號、三號的區別，以及不同產區如高山與優等水洗咖啡的差異，還有實際出口規格與市面常見價格參考，幫助你更精準選擇與品味這款傳奇咖啡。

藍山咖啡向來被視為全球咖啡的極品，不過，你可能不知道，它其實有一套非常嚴格的等級分類系統。牙買加根據咖啡種植的海拔高度與生豆的顆粒大小，將藍山咖啡細分為三大類別：牙買加藍山咖啡（Blue Mountain Jamaican）、牙買加高山咖啡（High Mountain Jamaican），以及牙買加優等水洗咖啡（Prime Washed Jamaican）。其中，精品級的藍山一號豆與恩博一號豆雖同屬高端，但市價卻可能相差高達每磅 300 至 400 元。

藍山山脈位於牙買加島的東部，四面環繞著加勒比海。在晴朗的日子裡，陽光灑落在蔚藍海面上，再反射到山巔，形成一種獨特的藍色光暈，這也是「藍山」名稱的由來。此地海拔超過 2100 米，氣候涼爽多霧，加上雨量充沛，共同造就了適合咖啡生長的絕佳環境，也孕育出風味獨特的藍山咖啡。

牙買加官方對藍山咖啡的等級劃分，主要是依據兩大因素：咖啡樹種植的海拔，以及生豆的尺寸（也就是目數）。高規格的藍山咖啡會根據豆子的大小進一步細分為一號、二號與三號豆。一號豆的目數為 17 至 18 目以上（17 目約等於 17/64 英吋），二號豆為 16 目，三號豆則為 15 目。值得一提的是，這三個等級在風味表現上經官方杯測人員確認並無顯著差異，主要的差別僅在於豆粒的大小。

除了高規格的藍山咖啡，牙買加還有屬於中高海拔產區的「高山咖啡」，以及主要產自中低海拔的「優等水洗咖啡」。這些咖啡雖不屬於藍山核心產區，但仍具有一定的品質，並統一歸在牙買加優等水洗咖啡類別下。值得一提的是，即便同樣被稱為「藍山」，其中的藍山一號（BLUE MOUNTAIN NO.1）與恩博一號（AMBER NO.1）都被視為精品級產品，但兩者的市場價格卻有明顯差距，恩博一號通常售價更高。

在出口規格方面，所有等級的藍山生豆都必須裝在木桶中才能銷往海外市場，常見的木桶容量包括 70 公斤、30 公斤與 15 公斤三種，以確保運輸過程中的品質穩定。這樣的規範不僅是牙買加對咖啡品質的堅持，也是國際市場對藍山咖啡信賴的基礎。

關於市場上的實際售價，以目前廣受好評的牙買加克利夫頓農場所出產的藍山一號咖啡豆為例，其熟豆價格約為每 100 克 158 元。對於喜歡手沖或想要深入體驗藍山風味的咖啡愛好者而言，瞭解這些等級與規格細節，將有助於你在選購時做出更精明的判斷，也能更好地欣賞藍山咖啡特有的細緻、醇厚與均衡風味。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.