導語：你知道嗎？一支源自埃塞俄比亞、曾在巴拿馬險些淪為防風林的咖啡品種，如今已成為精品咖啡界的傳奇。瑰夏不僅顛覆了傳統對藍山、可那的崇拜，更屢次在國際競標中創下驚人價格。本文帶你從品種起源、種植歷史，到獨特風味表現，深入瞭解這款風靡全球的手沖咖啡新星，並解開它憑什麼能成為競標會上的耀眼明星。

近年來，全球精品咖啡的格局正悄悄改寫。過往由牙買加藍山與夏威夷可那主導的頂級咖啡神話，正逐漸被一支來自巴拿馬的瑰夏（Geisha）咖啡豆改寫。這個品種原生於埃塞俄比亞的野生森林，歷經肯尼亞、烏幹達、哥斯達黎加的流轉，最終在巴拿馬的埃斯美拉達莊園綻放光芒。其名稱發音近似日文「藝妓」，因此也被稱為藝妓咖啡。有趣的是，瑰夏樹種本來因高大而被種植作為防風林，卻因緣際會在咖啡競賽中嶄露頭角，不僅多次奪冠，還在國際競標市場中頻創天價，成為咖啡愛好者追捧的對象。

早期，國際市場對頂級咖啡的評價多以日本市場為標竿，牙買加藍山與夏威夷可那因此分別被譽為「咖啡之王」與「咖啡之後」。然而，隨著各地咖啡栽種技術的提升及資訊的普及，更多具有獨特風味的精品咖啡走入大眾視野，其中巴拿馬的瑰夏咖啡脫穎而出，成為近年備受矚目的新星。不僅風味層次豐富，更憑藉其稀有性與競標價格，讓人重新審視什麼才是頂級咖啡。

瑰夏這個品種最早可追溯至1931年，當時在埃塞俄比亞的瑰夏森林中被發現，隨後被送往肯尼亞的咖啡研究所進行研究。1936年，它被引入烏幹達和坦桑尼亞，1953年再傳入哥斯達黎加。直到1970年代，巴拿馬的洞巴七農園主人弗朗西可·塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE（中美洲農業研究培訓中心）取得種子，瑰夏才正式在巴拿馬落地生根，展開了屬於它的傳奇篇章。

談到瑰夏的崛起，就不得不提到埃斯美拉達農園。這座農園創立於1924年，最初由一位名叫哈恩斯·埃裡奧特的瑞典人所創，當時並非用於種植咖啡，而是一片牧場。直到1964年，由瑞典裔的露特露弗·比達松先生買下，他曾任美國銀行行長及聯合國開發局長，買下這片土地是為了退休後的安居之所。1973年，他的兒子布拉以思·比達松從加州移居巴拿馬，接手並經營這座農園，並在1987年將大部分區域改種咖啡，1994年更投資購置精製咖啡的設備，逐步建立起專業的咖啡生產體系。

真正讓瑰夏嶄露頭角的，是布拉以思的兒子達尼埃露·比達松。1996年，達尼埃露與家人前往波開梯溪谷的哈拉米瓊地區，看中了當地一座待售的農園，當下決定購入，也就是後來的埃斯美拉達·哈拉米瓊農園。正是在這片土地上，瑰夏咖啡開始了它的奪冠之路。最初，瑰夏只是被種植在農園邊陲，作為防風林使用，因為它的樹型比一般咖啡樹更高大。然而，因緣際會下，達尼埃露為了參加巴拿馬最優咖啡競賽，全面測試農園內的多種咖啡樹，才讓這支原本不起眼的品種有了登場的機會。

自首次參賽以來，瑰夏便展現出非凡的潛力，先後在全球多項重要咖啡評比中奪得冠軍，包括：

- Best of Panama（2004、2005、2006、2007）
- SCAA Roasters Guild Cupping Pavilion（2005、2006、2007）
- Rainforest Alliance Cupping for Quality（2004、2006、2007、2008）

這些輝煌戰績，讓瑰夏如綠鑽石般在咖啡界閃耀，更在國際競標市場上屢創驚人價格：

- Best of Panama 2004 競標：21美元/磅
- Best of Panama 2005 競標：20美元/磅
- Best of Panama 2006 競標：50美元/磅
- Best of Panama 2007 競標：130美元/磅

到了2008與2009年，埃斯美拉達莊園更首度舉辦單一莊園競標，將不同區塊、不同採收時期的瑰夏咖啡分開競標，結果價格再創新高：

- Esmeralda Special 2008 競標：105美元/磅
- Esmeralda Special 2009 競標：117美元/磅

這樣的表現，不僅讓瑰夏成為咖啡愛好者心中的夢想豆，更讓人理解，為何它能在競標市場中超越傳統的藍山與可那，成為精品咖啡界的新王者。若你也是手沖咖啡的愛好者，不妨深入瞭解瑰夏的獨特風味與栽種背景，探索它風靡全球的秘密。

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