更多咖啡產地資訊和咖啡知識，請關注咖啡獵人頭條號

最近有不少朋友來前街門店詢問有沒有冰滴咖啡，前街的冰咖啡中不僅有冰滴，還有冷萃、冰美式，以及各款單品咖啡豆的冰手衝萃取。而作爲最受歡迎的兩種冰咖啡，經常有客人問前街冰滴和冷萃有什麼區別，爲什麼冰滴咖啡需要「預定」，兩者的做法哪些細節上的不同？別着急，今天就讓前街來告訴你。

簡單來說，兩者同是低溫萃取咖啡，不同點是一個是泡的，另一個是滴濾的。但有的時候，冷萃咖啡一詞也用於泛指低溫萃取咖啡。不過大多情況下，冷萃咖啡都是指用冷水浸泡形式的冷泡咖啡，用冷萃咖啡的說法純粹是英文（Cold brew）的雅譯。

冷萃和冰滴，誰更好喝？

當前街採用同一隻咖啡豆——前街莫扎特按照門店出品的參數分別製作一壺冷萃咖啡和一壺冰滴咖啡，最後發現兩者的確都表現出了各自的特色：前街莫扎特冷萃表現更加貼近咖啡豆原本的風味，有葡萄乾、桂花、甜橙的香氣，層次感上也比較飽滿豐富；而冰滴咖啡的表現則更乾淨、透亮、清爽，還能喝到濃烈的水果酒發酵氣息，充分表現出這種做法的特色味道。

（這兩種做法的風味對比是基於同一款咖啡豆通過這兩種做法所表現出來的側重點，如果不認真細品，也有可能沒發現有什麼不同。）

有一些朋友來到前街門店看到黑板上寫着「冰滴咖啡需提前兩天預約」，這是因爲冰滴咖啡製作的時間比較長，滴濾需要6-8個小時，滴濾完畢後需要放置12小時才能飲用，所以如果有朋友想要喝指定咖啡豆的冰滴咖啡，就需要提前預約。

當然，像現在這麼熱的天氣，前街每天都會製作冰滴咖啡，當然豆子的選擇上就要看前街的當日安排了。

冰滴咖啡參數（這裡要註明一下，冰滴冷萃參數並不是唯一，就如手衝咖啡一樣，有很多截然不同的參數，都可以到達好喝的目的，這裡是分享前街使用的參數）

粉量：60克（視容器大小而定）

研磨度：20號篩網通過率85%（細砂糖）

粉液比：1:10

溫度：冰水混合物室溫萃取

冰滴流速：10秒7滴

萃取時間：6-8小時

飲用方式：萃取後密封冷藏12小時，飲用時加入每200毫升液加入50克冰塊

冷萃咖啡參數

粉量：30克（視容器大小而定）

研磨度：20號篩網通過率80%

粉水比：1:12

溫度：7攝氏度冷藏萃取

萃取時間：12小時

飲用方式：萃取結束後用濾紙過濾，再冷藏4小時後飲用

一般來說，出於風味體驗和健康安全的考慮，無論是冰滴還是冷萃，但凡是低溫環境下進行的萃取方式，前街都建議大家在5天內（製作日算起）喝完。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.