導語：你是否曾對咖啡包裝上冗長的豆名感到困惑？其實，每一個名稱都蘊藏著產地、處理法與等級的關鍵資訊。本文深入解析常見命名邏輯，從產區、賽事頭銜、莊園特色到曼特寧的由來，並詳解 G1、AA 等級標示，幫助你精準掌握咖啡風味特徵，選擇最適合自己的豆款。

走進咖啡館或精品咖啡豆行，琳琅滿目的豆單總讓人眼花繚亂。許多消費者在面對一長串的咖啡豆名稱時，不免心生疑問：這些名字究竟是如何構成的？事實上，每一個看似複雜的名稱，都暗藏著關於產地、品種、處理工藝乃至品牌特色的重要線索。瞭解這些命名規則，不僅能幫助你更深入地認識咖啡，也能在挑選時做出更明智的決定。

首先，最常見的命名方式是以產區、產地或生產者來命名。這種命名法能直觀地反映出咖啡的來源。舉例來說，耶加雪菲（Yirgacheffe）是衣索比亞著名的咖啡產區，而後面常見的果丁丁（Guji）、科契爾（Kochere）、碧羅亞（Biloya）或沃卡（Wolisho）等，則是該產區內更具體的合作社或處理廠名稱。而在中南美洲，命名則多以知名莊園或大型產區為主，像是哥倫比亞的蕙蘭（Huila）、考卡（Cauca）、娜玲瓏（Narino），或是危地馬拉的安提瓜（Antigua）、薇薇特楠果（Huehuetenango），甚至遠至牙買加藍山（Jamaica Blue Mountain）、夏威夷柯娜（Kona）等地，這些都是具有代表性的產區名稱。

另一種常見的命名邏輯，則是來自生豆賽事的獲獎頭銜。每年舉辦的TOH（The Cup Tasters Championship）、COE（Cup of Excellence）與BOP（Best of Panama）等國際級咖啡生豆競賽，總是吸引眾多業者與咖啡愛好者的目光。獲獎的咖啡豆，經常直接以賽事名次或榮譽來命名。例如，有業者曾參與競拍的2020年衣索比亞COE第22名，以及廣受好評的2017年TOH冠軍「花魁」（Huaca），都是以此方式命名的經典案例。

許多莊園也會以自家特色來命名產品。針對稀有品種或風味表現特別出色的咖啡，莊園通常會結合莊園名與豆種來命名，例如瑰夏（Geisha）、粉紅波旁（Pink Bourbon）、帕卡瑪拉（Pacamara）等。若某種處理工藝帶來了獨特風味，莊園也可能賦予它一個具代表性的名稱，如卡內特莊園的音樂家系列、大樹莊園的玫瑰谷，或是洪都拉斯莫卡莊園的雪莉（Sherry）。此外，部分莊園會根據品牌定位進行分級，例如翡翠莊園將其產品細分為翡翠特選（瑰夏紅標）、私人珍藏（瑰夏綠標）、瑰夏1500（瑰夏藍標）、鑽石山（精品卡杜艾）與帕米拉（普通卡杜艾）。這樣的分類邏輯也見於巴拿馬花蝴蝶、黃金曼特寧及危地馬拉花神等知名豆款。

曼特寧這個名稱，則有著一段有趣的歷史。它既非產區名，也不是咖啡品種，而是源自當地一個種植咖啡的部落名稱，原本發音接近「曼代寧」，但因音譯誤差，最終成了我們熟悉的「曼特寧」。如今，北蘇門答臘島所出產的阿拉比卡咖啡豆，普遍可被歸類為曼特寧咖啡。

曼特寧之下還有諸多細分類型，常見的命名方式包括以產地區分，如林東曼特寧（Lintong）、伽佑曼特寧（Gayo）、塔瓦湖曼特寧（Tawar Lake）；或是以品牌命名的，例如黃金曼特寧（Golden Mandheling）與老虎曼特寧（Tiger Mandheling）。其中，黃金曼特寧是Pawani公司的品牌商標，以極高的篩豆標準聞名——僅選用18目以上的咖啡豆，並經過三次人工手選與一次機器篩選，瑕疵率極低、豆粒碩大，堪稱曼特寧中的頂級品質。老虎曼特寧則選用亞齊塔瓦湖一帶的咖啡豆，帶有獨特的草本與藥草香氣，只有17目以上且瑕疵率低於4%的豆子，才有資格被稱為「虎」。

此外，還有一種以特殊處理工藝命名的陳年曼特寧。這種咖啡會將完成溼刨處理的生豆，放入恆溫倉庫進行2至3年的熟成。經過長時間的陳化，曼特寧原有的明顯果酸會逐漸轉為柔和溫潤，同時醇厚度與複雜度顯著提升，風味層次更為迷人。

最後，許多咖啡豆名稱的末尾會附上G1、G2、AA、AB、SHB等標識，這些其實是各國咖啡的分級標準。G1與G2通常以瑕疵率作為分級依據，其中G1代表最高等級，例如有商家販售的水洗耶加雪菲果丁丁G1。而AA與AB則多以咖啡豆的顆粒大小來分級，像是某店家所售的肯尼亞AA，即代表該國家級的高品質咖啡。至於SHB（Strictly Hard Bean，極硬豆），則是中南美洲國家常用的分級標準，例如某咖啡店販售的哥斯達黎加塔拉珠（Tarrazu）便是屬於SHB等級，通常代表生長在高海拔地區、豆質堅硬、風味濃鬱的咖啡豆。

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