冰滴咖啡與冷萃咖啡是咖啡比較常見的冰咖啡。很多朋友還沒有分清楚它們的區別，因此前街就來分享一下相關的知識。
冰滴咖啡與冷萃咖啡共同的特點是低溫萃取，製作時間都比較長，基本不可能現點現做。但它們的萃取方式又不太一樣，冰滴咖啡是滴濾式萃取，冷萃咖啡是浸泡式萃取。
冰滴咖啡是一個是用冰水一滴一滴地滲透咖啡粉層，萃取出香濃的咖啡物質。過程比較長，同時需要專業的冰滴器具。前街一般的製作冰滴咖啡的參數是，粉量60克，研磨度比手衝研磨要細，20號篩網通過率85%，滴速爲10秒7滴，製作出600ml的冰滴咖啡，時間約爲6小時。滴完的咖啡液要置於冰箱儲藏12小時後再飲用。
有很多朋友問前街要加多少水，多少冰？對於這個問題，前街表示只要保證是全程是冰水混合物就行了，因爲我們採取的是到達咖啡液目標量就結束萃取的形式，因此上壺多餘的冰水並不會影響咖啡液。
冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，顧名思義就是用冷水浸泡萃取咖啡。前街建議的製作方法是粉水比例1:12，咖啡研磨度同樣比手衝稍細，20號篩網通過率85%。把咖啡粉放入密封瓶中，再加入12份水，搖晃均勻後放入冰箱中冷藏12小時。再用過濾器具把咖啡渣過濾乾淨。把乾淨的咖啡液置於冰箱中4小時後再飲用。
因爲做法的區別，也使得它們在形態與風味的表現也不太一樣。冰滴咖啡形態表現會更清澈透亮。
爲了凸顯冰滴特有的醇厚酒感，同時避開因長時間滴濾而帶來的尾段雜味，很多咖啡店會特地選用飽含水果香氣的高品質單品豆來製作，在慢速滴濾和低溫熟成的加持下，做出來的冰滴不僅帶有果酸咖啡的透亮韻味，同時還洋溢着一股果酒般的發酵質感，醇香而不失清爽。正因如此，比起常規的意式拼配用豆，冰滴的原料成本顯然更貴一些。
在風味上，同一款咖啡豆的表現也是有區別的。經過一夜發酵的冰滴咖啡，發酵的氣息會更濃烈，喝起來會更加清爽，酒發酵味。冷萃咖啡具有咖啡豆本身的風味比較多（例如水果風味的咖啡豆能保留豐富的果味），口感更醇厚。
冰滴咖啡與冷萃咖啡在表現上各有千秋，如果想嘗試咖啡豆的冰咖啡風味表現，可以嘗試冷萃咖啡。如果想嘗試製作方式表現出的特色風味，不妨嘗試一下冰滴咖啡。
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